美食原料：

鮮筍1顆 花椒20顆左右 小紅辣椒4根 青蔥2根 油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）

做法：

1）鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。

2）鍋中水燒開(kāi)后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。

3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關(guān)火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完后，用筷子將花椒撿出）

超級(jí)啰嗦：
**花椒油一次可以多做點(diǎn)，放在瓶子里保存，不會(huì)變質(zhì)，做涼拌菜時(shí)放一些用來(lái)代替香油，味道很獨(dú)特。

**清溪花椒是雅安的朋友送給我的，味道很香，目前我在北京還不知道哪里有賣，誰(shuí)看到過(guò)，麻煩告訴我哈。不過(guò)，這東西淘寶應(yīng)該有很多代購(gòu)的吧？

**用勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩(wěn)哦。用勺子只是為了節(jié)約，如果用鍋，倒出來(lái)后鍋中還有很多，太浪費(fèi)了。但如果你對(duì)自己沒(méi)把握，不建議嘗試這個(gè)方法。

**鮮筍吃前，我建議大家都焯燙一下，否則會(huì)有澀口的感覺(jué)。買不到鮮筍，用真空包裝的筍也可以，但口感略差。