杏仁豆腐，大家都不陌生哈，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜點。
最傳統(tǒng)的做法是用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因外形似豆腐所以得名。
現(xiàn)在有很多方便的辦法，用杏仁露代替最省事。
喜歡奶味濃一些的，可以加入一袋牛奶。
做這道甜品建議用瓊脂，因為凍好后拿出來切，需要凝固狀態(tài)比較高。
如果用吉利丁片或者魚膠粉，達不到要求的這種凝結(jié)程度。
美食原料：
牛奶1袋，杏仁露1罐，瓊脂5克，砂糖1湯匙（可隨意），糖桂花適量。
做法：
1.瓊脂可以根據(jù)包裝說明上的比例使用。我覺得瓊脂味道比較沖，所以適當少用了一些。
2.瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。
3.把融化的瓊脂液倒入杯中備用。
4.小奶鍋里倒入一袋的牛奶。
5.再加一罐的杏仁露。
6.喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡后離火。
7.把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻。
8.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2個小時就凝固了。
9.在案板上鋪上一層保鮮袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，這樣衛(wèi)生并且方便拾起。
10.切掉周圍不規(guī)則的邊角，如果你用的容器是直角的，這步可以省略�；蛘咦约杭依锍灾苯佑眯〉痘_就成。
11.喜歡造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些，避免弄破。
12.容器中加入少許糖桂花嗎，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。
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