如果從雞肉來(lái)說(shuō)，香菇與雞肉的組合，是我最喜歡的配搭。無(wú)論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，兩種食物互相滲入，會(huì)使菜的香味發(fā)揮到了極致，雞肉里有香菇的特殊香味，香菇里又滲透著雞肉的鮮味，真是味覺(jué)的一大享受。

現(xiàn)在雖然是春天了，可初春乍暖還寒，廣州的氣溫有時(shí)還低于十度。寒冷會(huì)刺激甲狀腺，引起功能亢進(jìn)，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。所以現(xiàn)在的飲食構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，還需補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這道菜不但能補(bǔ)足能量，還能預(yù)防春季引發(fā)的疾病，可稱得上一道提高免疫力的春季養(yǎng)生菜。

美食主料：清遠(yuǎn)雞500克、香菇10朵

輔料：姜20克、蒜20克

調(diào)料：花雕酒1湯匙、豉油雞汁1湯匙、特級(jí)醬油1湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1茶匙、 清水600ml、油1湯匙

做法：

1、主料、輔料備好。清遠(yuǎn)雞切塊洗凈瀝干水份，香菇用溫水泡發(fā)好瀝干水份，姜、蒜去皮切片備用。

2、打開電源按“干鍋炒”鍵，然后下油爆香蒜、姜片。

3、4、倒入瀝干水份的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色。　　

5、然后把泡發(fā)好的香菇，繼續(xù)翻炒。

6、7、8、注入清水，然后倒入豉油雞汁、特級(jí)醬油、老抽和鹽，煮開。

9、轉(zhuǎn)按“雞”鍵，蓋上蓋子燜煮，整個(gè)過(guò)程為25分鐘。

10、煮至自動(dòng)烹飪鍋?zhàn)詣?dòng)關(guān)電即可（如果是平常的炒鍋，燜至湯汁濃稠即可）。

糖之片語(yǔ)：

1、一定先要用花雕酒來(lái)爆香雞塊，味道才更濃郁，沒(méi)有花雕酒可以改為料酒。

2、沒(méi)有豉油雞汁可以不放。