濟(jì)南的小城故事餐館有道菜叫：金湯煨鳳爪，香糯軟爛，醬香撲鼻，每次去必點(diǎn)菜之一。不知道它所謂“金湯”之湯是何原料制成，單就這煨字就得讓人感覺這道菜必費(fèi)時(shí)不少，方可體現(xiàn)這入口即化的特色了。我一直對(duì)飯館里的菜頗有幾分心理障礙，實(shí)在是怕商家為降低成本而使用嫩肉精、硝酸鹽之物，所以更喜歡自己動(dòng)手做來的更加實(shí)惠放心。這道雞爪自已琢磨著做了，味道也很不錯(cuò)，跟小城故事的雞爪有得一拼，呵呵。

美食材料：

雞爪、清水、鹽、料酒、蔥段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干紅辣椒、老抽、甜面醬

做法：

1、盆內(nèi)加清水，放少許鹽和料酒，將洗干凈的雞爪放入浸泡2小時(shí)，之后去除指甲。

2、準(zhǔn)備蔥段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干紅辣椒（全部少量即可）；

3、鍋熱油加蔥段、姜片爆香，加入雞爪略翻炒，同時(shí)加入老抽、甜面醬、鹽，炒均后加入熱水與雞爪持平；

4、水開后將所有材料移入燜燒鍋中；

5、燜燉至軟爛即可。