玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。專(zhuān)家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

美食材料：

玉米面100g、普通面粉100g、細(xì)砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水適量（比正常和面做饅頭要多一點(diǎn)）葡萄干、枸杞、紅棗少許

步驟：

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻

2、中間挖洞將干酵母置于中央

3、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水，

邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分

4、面要和得略稀一點(diǎn)，成為稍具流動(dòng)性的面糊

5、在耐高溫蒸煮的容器內(nèi)刷一層油，方便脫模

6、將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗（葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大

7、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘

8、出鍋后稍涼脫模切塊