鯧魚刺少肉嫩，非常鮮美，雖然排在鱸魚后面，但我一直覺得它比鱸魚好吃，也可能是因為野生的鱸魚太少了吧

美食原料：鯧魚、蔥姜、大蒜、面醬、油、白酒、韭菜、鹽等調(diào)味料

做法：

1、鯧魚清洗干凈后，豁開魚腮將魚的內(nèi)臟取出扔掉，再用水清洗下

2、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制

3、將面醬涂抹在魚身兩面，腌制半小時

4、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎

5、鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些

6、油熱后把魚放進去煎一下，兩面都要煎

7、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末

8、再倒入少量的醋激一下，然后倒入開水沒過魚身，

9、大火燒開轉小火燉，放入蔥姜

10、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底

11、等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋

注意：
1、魚鰓處的內(nèi)臟要去除，否則會影響魚的味道

2、要想入味，魚要提前腌制，后面燒魚的過程中不用再加鹽

3、打上花刀更易入味，還縮短燒制時間

4、用面醬腌制，燒魚更好吃

5、時不時鏟一下鍋底，防止糊鍋