糯米牛肉燒麥，有他愛(ài)吃的糯米和牛肉，加上各式配料，異常香濃好吃，熱乎乎的招呼著你，佐點(diǎn)酸甜口的辣椒醬，且是讓人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，讓那貪吃的小老兒，吃飽喝足，且給俺乖乖干活去！

美食用料：

牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉。

做法：

1: 香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小��；

2: 鍋里加入適量油，放入1料炒香；

3: 加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4: 牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5: 加適量生抽、鹽調(diào)味，喜歡顏色深點(diǎn)的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；

6: 取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；

7: 用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉(zhuǎn)圈，使之粘合成型；

8: 水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

小牛貼心提示：

1: 香菇、臘腸會(huì)給成品增加特殊的香氣，西芹、蔥白、姜、紅辣椒等旨在添色和增加營(yíng)養(yǎng)；

2: 糯米浸泡2-3小時(shí)后蒸熟，蒸的時(shí)候水不要太多，以免糯米飯過(guò)�。�

3: 生抽調(diào)味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過(guò)咸；

4: 燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便、快捷，口感也會(huì)更好；

5: 包燒麥的時(shí)候，糯米會(huì)粘粘，小勺上沾水就不會(huì)粘粘了；

6: 肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點(diǎn)燒麥，放入冰箱冷凍后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。