俺家太后曾經(jīng)說過，女孩子別的地方可以笨點，做飯是一定要會點滴，否則將來嫁人后，會被人家笑話，還會給自己媽媽抹黑，為啥，人家會聯(lián)想肯定是媽媽做飯很差，閨女才會這樣。

且不論烘焙技術(shù)怎樣，畢竟烤面包蛋糕不是什么人都會滴，但是包子餃子，烙個蛋餅都不行的話，就太說不過去了，說實話我是不太會包餃子呢，呵呵，所以才要多練習。

美食原料：海米、青椒、豬肉、蔥花、姜絲、大醬、雞精、五香粉、花生油
在調(diào)餡前應當做的工作是和面。將面粉與溫水按2：1的比例和好，還得少放點鹽，這樣調(diào)出的面有筋
和好的面需要稍醒一下，1個小時左右即可。

做法：

1、海米泡水,切碎
青椒洗凈,去籽,切碎后灑一點鹽,靜置一會,會析出水分,用干凈紗布擠出水分
豬肉（七精三肥的五花肉最好）切碎與蔥花、姜絲一并剁細，加入大醬、雞精、五香粉、花生油，攪拌均勻,分次加入剛才擠出的青椒菜汁,朝一個方向攪打至菜汁完全吃透

2、海米,青椒放肉餡上,先不用拌，在包餃子之前再拌餡，面和好發(fā)好后，接下來就是搓面,切劑子,搟餃子皮

3、菜餡內(nèi)再補加適量的鹽，并攪拌均勻。至于怎么包餃子隨你喜歡，一百個人有一百種包法

TIPS:
煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白
煮餃子時水煮沸才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。這就是太后常說的點三遍水