以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜在夏天食用，涼拌菜的取材也講究“雜”，可選番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營養(yǎng)。

金針菇拌黃瓜:

美食材料：

主料:金針菇150克,黃瓜100克,紅柿子椒15克;

配料:生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各適量；

做法：

1.黃瓜與柿子椒洗凈切成絲，大蒜與生姜切成末；金針菇切去根部有雜質(zhì)的部分，撕開洗凈；

2.將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌勻成涼拌汁待用；

3.金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼；

4.將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻即可。

經(jīng)驗(yàn)分享:

1.如果不喜歡生吃柿子椒,可以將其用沸水焯一下.