心里美蘿卜外表平平，上部淡綠色下部白色，肉是鮮艷的紫紅色艷麗如花，是我國著名的水果蘿卜品種。心里美蘿卜營養(yǎng)十分豐富，清代著名植物學(xué)家吳其浚在京當(dāng)官，晚上總要買點(diǎn)心里美蘿卜回家生吃。他在《植物名實(shí)圖考》中對心里美蘿卜的評價(jià)是：“瓊瑤一片，嚼如冷雪，齒鳴未已，眾熱俱平。”心里美蘿卜除了嫩脆水分大、含糖量高外，據(jù)測定心里美蘿卜的維生素C含量比梨高八九倍，磷含量高7倍，核黃素含量高3倍，鐵的含量高2倍。心里美蘿卜中還含有豐富的糖化酵素和芥子油，糖化酵素有去滯助消化作用，可幫助分解食物中的淀粉、脂肪。芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助消化，順氣解郁。心里美蘿卜中還含有菜□素，它能抑制化膿性葡萄球菌和大腸桿菌。肉質(zhì)紫紅是因?yàn)楹谢ㄇ嗨爻煞�，花青素有改善血液循環(huán)，保護(hù)心臟的作用，還有抗衰老作用和防癌作用。這樣說來喜歡健康苗條的MM們可以多吃一些心里美呢~
關(guān)于心里美蘿卜還有一段小故事：有一年冬天慈禧太后，要到皇家園囿南苑去打獵賞雪，來到西紅門時(shí)，她騎馬跑累了想吃梨，由于隨員們連續(xù)奔跑，保暖盒的蓋子掉了，梨凍成了冰坨。這時(shí)西紅門行宮管事，給她端上一盤切好的“心里美”蘿卜，慈禧見這蘿卜翠綠翠綠的皮，水汪汪紫紅的心，透著一股鮮亮，令人垂涎欲滴。慈禧吃得滿口生香，贊不絕口，并傳旨西紅門蘿卜進(jìn)宮。從那時(shí)起，只要西紅門的菜農(nóng)給宮里送心里美蘿卜，什么時(shí)候叫城門什么時(shí)候就開。所以老北京有一句俗話，叫“西紅門的蘿卜——叫城門”~
1、洗干凈心里美，去掉蘿卜皮（喜歡吃有點(diǎn)辣味的就省掉這一步）
2、擦成絲，細(xì)一點(diǎn)比較好吃
3、得到300g的蘿卜絲，加入50g米醋、40g白糖，拌均勻~
4、冰箱冷藏室放置30分鐘后就可以吃咯，清清爽爽非�？煽趡
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