與其他的雞爪做法相比，這道蠔皇蒸鳳爪的做法略有些復(fù)雜，但美味也是其他做法難以相媲的。雞爪經(jīng)過熱油炸、冷水浸、旺火蒸三道工序的歷練，變得肉質(zhì)飽滿、口感軟嫩，一吮即可脫骨，加上蠔汁的鮮甜醇厚，足可以讓人吃得齒頰留香、回味悠長

此外，雞爪富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不僅能夠軟化血管，還可以使皮膚滋潤光滑，具有養(yǎng)顏之效，所以愛美的同學(xué)們，絕對值得一試。

美食材料：

雞爪6個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、蠔油30ml、植物油100ml

做法：

1．雞爪洗去血水，用剪刀剪去腳指甲；

2．鍋中放油（量大一些，要沒過雞爪），油燒熱后放入雞爪，炸至金色；

3．將炸過的雞爪撈出，用清水沖去浮油；

4．雞爪用清水浸泡2小時(shí)左右，控干水分；

5．將經(jīng)過浸泡的雞爪斬成小塊（易于入味）；

6．?dāng)睾玫碾u爪碼盤，倒入一大勺蠔油；

7．用手將蠔油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁；

8．小紅辣椒洗凈、切成小段；

9．將小紅辣椒灑在裹滿蠔油的雞爪上；

10．雞爪放入蒸籠，以大火蒸20分鐘左右；

11．蒸好后，取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蠔油，調(diào)和成為粘稠料汁；

12．吃之前，將調(diào)好的料汁澆在雞爪上即可。

烹制心得：

1．炸雞爪的油一定要足量，能夠沒過雞爪，這樣才能將雞爪炸透；

2．清水浸泡之后的的雞爪，炸之前一定要控干水分，否則下鍋后會(huì)爆油；

3．雞爪斬成小塊，不僅入味，而且食用方便。