重陽金秋，賞菊吃蟹的時節(jié)又到了。如果能有幾只陽澄湖大閘蟹，那當(dāng)然是人間美事。可是，市場上琳瑯滿目的大閘蟹，每一個都揮動著鉗子說：“我是陽澄湖的！”沒有一定的火眼金睛，很容易買到那種僅僅在陽澄湖里洗過澡的，甚至在陽澄湖面上打了個水漂的，或者干脆哪哪的都不是的普通大閘蟹。

與其斗智斗勇的上當(dāng)受騙，干脆直接買點(diǎn)普通大閘蟹算了，味道不見得相差多少，價格卻更加貼近人心一些。其實(shí)，吟詩作詞、吃蟹賞菊，從曹雪芹筆下“林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”開始，直到今天，比起品嘗螃蟹的美味，恐怕對于中國人來說，更多的是那份雅興吧。

美食原料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克

做法：

1 螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末；

2 將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用；

3 將螃蟹放入蒸鍋，涼水開火蒸15分鐘左右（根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時間）即可；

4 蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。

備注：

1 “九月團(tuán)臍十月尖”，農(nóng)歷八九月最好吃“團(tuán)臍”，即母螃蟹。參看小圖1，母螃蟹腹部的樣子；

2 蒸螃蟹的時候，最好用棉線繩捆起來，否則蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丟盔棄甲了。如果沒有棉線，那么就涼水上鍋，螃蟹經(jīng)過緩慢的加熱過程，不會掙扎的太厲害；

3 沒有紅糖，也可以用白糖。但是，醋和生姜是必不可少的。

4 孕婦一定要慎食啊，會導(dǎo)致流產(chǎn)的。