美食原料：黑頭、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、油、花椒、大蔥

做法：

1、黑頭魚一條，將其洗凈，刮去魚鱗，剖出內(nèi)臟。

2、將魚放在盤內(nèi)，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲。

3、將盤子放在蒸篦上。

4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘。

5、將魚盤取出，上面撒蔥絲。

6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油。

7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。

雙雙嘮叨：

1、做清蒸魚，一定要選擇活魚，肉質(zhì)鮮嫩，滋味鮮美。

2、魚不要長時間腌漬，蒸之前撒少許鹽即可。腌漬會讓魚肉里面的水分析出，影響口感。

3、蒸魚要水開放魚，魚肉更加鮮美。

4、一斤多的魚，蒸8分鐘左右即可。如果再大，可適當延長時間，還可以在魚身下墊上姜塊、蔥段，使熱氣產(chǎn)生對流，防止下面不熟。

5、蒸熟后，上面撒蔥絲，淋花椒油，爆出蔥香，提鮮去腥！