美食材料：花蛤500克、青紅椒各1個、蒸魚豉油、甜面醬、料酒、生抽、糖、清水、鹽

做法：

1、花蛤用淡鹽水泡著，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙

2、青紅椒洗凈，切絲

3、取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜面醬、1匙蒸魚豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少許調(diào)成醬汁

4、鍋中放水放幾姜煮開后，倒入花蛤，待花蛤張開，撈出瀝水待用.

5、鍋放油，下蔥、姜爆香，倒入青紅椒絲翻炒，調(diào)入醬汁

6、再倒入焯過水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，出鍋即可。

私房話：

1、花蛤買回來都是放淡鹽水里的，滴一兩滴食用油,去沙子�；ǜ虺辞白詈孟染b水至花蛤張開,張開后要立即撈出，不然后煮老了影響口感。

2、倒入醬汁后，要快速翻炒，已經(jīng)焯過的花蛤不需要再炒太長的時間，均勻后出鍋即可