一、美食材料：

牛肉、辣椒、

蔥、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、鹽、風(fēng)味豆豉醬（老干媽也可）

二、準(zhǔn)備

1、牛肉切長(zhǎng)條，我覺(jué)得可以粗一點(diǎn)，吃起來(lái)過(guò)癮點(diǎn)

2、放白糖（一點(diǎn)點(diǎn)）

3、少許生粉

4、生抽

5、料酒

6、一湯匙清水

7、拌勻，腌制一會(huì)兒

8、姜蒜蔥切末

9、調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調(diào)汁看你自己喜歡湯多點(diǎn)還是湯少點(diǎn)，決定料酒的量）

10、青椒剪去蒂，再剪開(kāi)，去籽兒

11、處理好的所有青椒洗凈瀝水

12、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準(zhǔn)備開(kāi)始炒

三、步驟

1、 加了油拌勻的牛肉

2、 鍋中放少許油

3、 爆香剩下的姜蒜蔥末

4、 放青椒煎

5、 煎至青椒表面起焦

6、 取出青椒

7、 煎青椒的湯汁留在鍋中

8、 往鍋里放入調(diào)好的汁

9、 湯汁煮開(kāi)

10、 下牛肉

11、 用筷子滑動(dòng)下牛肉

12、 大火再次煮開(kāi)

13、 下青椒

14、 大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時(shí)間看你牛肉粗細(xì)決定，牛肉熟了就OK了）

APPLE提醒~~

1、 個(gè)人覺(jué)得牛柳還是稍稍粗一點(diǎn)好，吃起來(lái)過(guò)癮！別擔(dān)心，這種做法牛肉都會(huì)很嫩的

2、 腌制牛肉的時(shí)候別忘記那一湯匙水，還有少許白糖，注意別放鹽！下鍋之前放一湯匙油

3、 青椒看自己喜歡處理，我是怕青椒里面有蟲(chóng)，所以都是剪開(kāi)洗凈

4、 青椒先煎，盛出來(lái)，別擔(dān)心沒(méi)有青椒味，因?yàn)槟莻�(gè)湯汁還在鍋中，牛肉青椒味還是很贊

5、 煮牛肉的時(shí)候，時(shí)間自己掌控，如果沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)的話，你可以將火關(guān)小，嘗下牛柳熟了沒(méi)，熟了就關(guān)火立馬

6、 先調(diào)汁，為的是盡量縮短牛肉在鍋中的時(shí)間