黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營(yíng)養(yǎng)最豐富的保健佳品。
涼拌黑豆苗：
材料：黑豆苗250g，花生米50g
調(diào)料：香醋一大勺，糖半小勺，生抽一小勺，香油一小勺
做法：
1】所有調(diào)料調(diào)勻，黑豆苗洗凈
2】花生米放涼油里小火慢慢炸熟，撈出
3】黑豆苗焯熟，焯豆苗的時(shí)候滴幾滴油可以使豆苗翠綠，焯好的豆苗過(guò)涼
4】用料汁拌勻黑豆苗，吃的時(shí)候上面灑上炸好的花生米即可！
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