美食主料：

西蘭花 300克、酸奶 100克、鮮牛奶 100克、面粉 100克、白糖 30克

副料：

淀粉 100克、干酵母 少許、泡打粉 少許 、瓊脂 少許

制作方法 ：

（1） 先將西蘭花切成一朵朵洗凈備用。

（2） 將面粉70克加入少許干酵母加水調(diào)成薄的面糊,待它醒發(fā)。大約2小時左右,再加入少許泡打粉和淀粉30克,加少許精制油成脆漿糊備用。

（3） 起鍋,鍋中加入100克水加少許瓊脂,待瓊脂全部溶解后加入鮮奶100克加糖、加濕淀粉打芡,打芡后用菜勺不停旋轉(zhuǎn)片刻,加酸奶100克繼續(xù)用菜勺不停旋轉(zhuǎn)直到酸奶表面具有光澤倒出,裝入事先抹上精制油的方盤中,待酸奶涼透用小刀切割成日字形的條備用。

（4） 另起鍋,鍋中加精制油,待油溫升到4成左右將酸奶條沾上少許干淀粉放入（2）制成的脆漿糊中滾一下,然后分別放入油鍋去炸,炸至金黃色撈出。

（5） 另起鍋, 鍋中加水,待水開后放入洗凈的西蘭花汆一下倒出,鍋中加少許油然后倒入西蘭花調(diào)味打芡出鍋,裝在盤子中部。在將操作（4）中脆酸奶復(fù)炸一下圍在西蘭花邊即可。

特別嘮叨

這是一道酸甜風(fēng)味新派素食,豐富大家餐桌,提供給大家一個自學(xué)幫助。這道菜營養(yǎng)價值頗高,有助于消化, 還能防止腸道感染,提高人體免疫功能,鈣質(zhì)含量高,還含有豐富維生素B2.紅磷.以及維生素B12。西蘭花又名綠菜花、青花菜，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花還具有抗癌作用長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。尤其適用于老年人、小孩和廣大女士朋友酸奶還具有美容作用,延年益壽.