糖醋魚、糖醋排骨是最利于鈣吸收的菜肴。烹飪時，可用小火長時間焐燜，使魚、排骨中鈣的溶出較完全。2、豆腐和魚宜一起燉
魚肉中含有維生素D，可促進豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。3、西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆有“補鈣”作用
維生素C能促進鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。4、菠菜、莧菜等綠色蔬菜要先焯一下
在消化道中，草酸、植酸等容易與鈣結合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹調前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。5、大米先在溫水中浸泡一下或多做發(fā)酵的面食
因為大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此，將面粉發(fā)酵或把大米先在溫水中浸泡一下，可以去除部分植酸。6、黃豆發(fā)芽后食用
黃豆中植酸含量很高，可采用發(fā)芽的辦法，去掉黃豆中的植酸。同時，黃豆中本不含有的還原性維生素C含量大大增加，可促進鈣的吸收和利用。
【香辣牛肉】
【主料】
熟牛肉1大塊
【調味料】
姜末蒜泥適量、剁紅椒1大勺、老干媽辣醬1大勺、鮮醬油1小勺、香醋1大勺、麻油1大勺、花椒粉適量
【提香佐料】
香菜、油炸花生米（去衣）適量
【做法】
話說人家這牛肉做的就是不一樣，熟成度剛剛好，切起片片來很有型，顏色也漂亮，據說是有加紅曲米，色澤就是好看啊，再配上我的獨門蘸料，吃起來相當過癮呢～～前一陣在市場還被我看到有賣紅曲米的，當時就是不知道怎么用，今天看到蝶兒拿它來燒豬蹄膀，非常誘人的說，快過年了拿來鹵個菜什么的，紅艷艷的很喜慶，應該還不錯～～
相關閱讀