【美食原料】 （6寸中空活底模一個）

雞蛋2個，酸奶40g，細(xì)砂糖15+30g，玉米油20g，朗姆酒2小匙，葡萄干15g，檸檬汁2滴，低筋面粉55g+1勺

【步驟】

1. 葡萄干加2匙朗姆酒浸泡30分鐘左右。

2. 變軟后，撈起用剪刀剪碎（盡量剪小顆粒一點(diǎn)），加入1勺低筋面粉，混合均勻后過篩，篩去多余面粉。——果干這樣處理之后加入面糊中不易沉底，分布比較均勻。

3. 低筋面粉過篩兩遍備用。

4. 分離出蛋黃和蛋清，分別盛裝在兩個盆里。蛋清里不能摻雜一點(diǎn)蛋黃，且盛放蛋清的盆和打蛋器都必須干凈、無油無水，否則會影響蛋白的打發(fā)。

5. 蛋黃加15g細(xì)砂糖，攪打均勻至糖基本溶解，再依次加入酸奶、玉米油攪打均勻

6. 篩入步驟3中過篩好的低筋面粉。

7. 將面糊攪拌均勻。并將烤箱預(yù)熱上，150度。

8.9. 蛋清+2滴檸檬汁，低速打出粗泡，加入一半量的糖（30g糖的一半），高速打發(fā)。

10.11. 至蛋白體積變大時，加入剩下的糖，繼續(xù)打至九分發(fā)。

12. 撈起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均勻.

13. 加入剩余的蛋白，翻拌均勻。

14.15. 最后加入葡萄干碎，快速拌一下，將面糊緩緩倒入模具中，立即送入烤箱。中下層，150度，40分鐘。出爐后立即倒扣，徹底涼透后脫模。