俗話說(shuō)：打鐵要靠增凳硬，外因通過(guò)內(nèi)因起作用，治標(biāo)得治本，如果我們只是從表面上進(jìn)行食品原材料公示，不從基本上上去抓去治，怎么能去掉“聞火鍋色變”之膽怯，又如何能讓顧客來(lái)得開(kāi)心、吃得放心、走得安心，如果商家為了利益誰(shuí)又能保他們對(duì)食品原材料公示的是一樣。擺的一樣，具體用的一樣，花費(fèi)者又親眼見(jiàn)不到廚房什么樣的原材料制作食品，這年頭的公示還少嗎？住房公示、評(píng)先公示、低保公示，其成果如何，還是有那么部份不符合條件的人蒙混過(guò)關(guān)，這樣的公示也還不是走過(guò)場(chǎng)而已，所以食品原材料公示，還不如廚房公開(kāi)。
　　再說(shuō)花費(fèi)者可撥打監(jiān)督電話進(jìn)行舉報(bào)，請(qǐng)問(wèn)只見(jiàn)公示牌或公示信息，不見(jiàn)其廚房應(yīng)用食品原材料的情況，談何知曉其食品原材料是否名副其實(shí)或名不副實(shí)，以及為尋求利益而是否偷梁換柱，在這樣的情況下誰(shuí)能舉報(bào)，要讓市民吃得放心，使其潲水油或其他劣質(zhì)食品原材料不會(huì)摻入食品，端到餐桌上就得對(duì)顧客進(jìn)行廚房開(kāi)放，讓直接利益人親臨監(jiān)管。
　　其實(shí)廚房開(kāi)放公開(kāi)在其它餐飲方面早就有了，比如一些小型飯館、小型榨油店、面包糕點(diǎn)，都是當(dāng)作顧客面完成其食品制作過(guò)程，讓顧客對(duì)其質(zhì)量放心，對(duì)其產(chǎn)生信任度，所以我們以些餐飲服務(wù)業(yè)也應(yīng)當(dāng)一改以前那種廚房在一邊，大廳在一邊，客人無(wú)法看見(jiàn)餐廚大師到底用些什么原料做菜，不公開(kāi)、不透明、不人性化的舊經(jīng)營(yíng)方法和理念，如果我們給廚房安裝玻璃，增加其亮度透明度，實(shí)廚房食品制作的原材料在眾目睽睽的監(jiān)督下，常言道：“百聞不如一見(jiàn)，使顧客親眼見(jiàn)證廚師做菜的各道工序，看到下鍋的是什么油，這樣把現(xiàn)場(chǎng)全過(guò)程毫無(wú)遮蔽的展現(xiàn)在顧客眼前，在問(wèn)心無(wú)愧的情況下給予了大家監(jiān)督的機(jī)會(huì)，自然以使大家對(duì)餐館菜品德量更信任，從心里徹底打消凝慮，否則，再多的監(jiān)管措施也無(wú)法保證百姓的飲食安全要讓顧客放心。

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