中華民族有著燦爛悠久的文化，各種文化從古至今交相輝映、燦若繁星。從古老的農(nóng)耕文明時期，智慧的人類祖先便從糧食發(fā)酵的過程中提取出一種濃烈的飲品，這便是酒。它帶給了人們勞作之后的愉悅和感官刺激，人們便對它推崇尤加，在千百年的進(jìn)化和改良過程中，酒的品質(zhì)被不斷提高的同時，也衍生出了與之相關(guān)的一種文化，那就是酒文化。大到國家的禮儀、祭祀和慶典，小到百姓的婚喪嫁娶和節(jié)日的喜慶。如今更是滲透到了只要有交往的地方，便不會沒有酒，一個大的沒有邊沿的文化圈子，幾乎囊括了人們的所有行為。酒的文化雖然沒有像其它大的文化思潮去推動過人類文明歷史的發(fā)展，但它以強大的潤滑作用促進(jìn)著人類歷史的繁衍生息、相生相克卻是不容磨滅的。
　　酒乃天地間尤物，雖也進(jìn)了肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤、一刺激，便會產(chǎn)生了莫名奇妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)的言和行，便不同尋常了。因此，人世間有了酒，人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史也斑斕多彩了，茫茫塵寰便增添了許多有趣的風(fēng)景，短短人生也增添了許多悠長的滋味。假如我們的老祖宗沒能從腐爛的野果和放久了的剩飯的酸香味中受到啟發(fā)，發(fā)明了釀酒技術(shù)。那么，中國歷史將會枯燥許多，歷朝歷代的社會生活也將會寡淡許多，我們回顧往昔的時候，也許少了許多興味。歷史是條長河，河中有了酒，河水便奔流得更浪漫、更生動，翻騰起的浪花縱使逾越千年也能使人感到精彩。上至宮廷，下至市井，高貴者，卑賤者，都喝酒。金鑾殿里天子賜宴，三家村里老翁對酌，雖檔次有別，氣派迥異，但把瓊漿玉液和村釀舊醪喝下肚子的感受，大抵是一致的。
　　酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，譬如酒神精神的象征。酒神精神以道家哲學(xué)為源，莊子主張物我合一，天人合一。他高唱著絕對自由之歌，寧愿做自由的爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂首闊步的千里馬。他追求絕對自由，忘卻生死利祿以及榮辱。這一點，倒是我想起了深夜里醉臥街心的不歸人，一直以為這是一種很下作的行為。但聞莊周之志，難道醉臥街心者，也是寧做烏龜不做駿馬的絕對自由者嗎？我看未必。酒對人們精神世界造成的麻痹和刺激，除了讓人忘乎所以的自大一把外，還能帶來諸多不快的事情。大凡醉酒態(tài)，我歸納其有三類。一者屬上乘喝者，酒多之后，沉醉不醒，被朋友同事架送回家，弄得家里狼藉一片，大睡自醒后，直呼后悔；二者屬中乘喝者，漸入佳境后開始忘乎所以，平常很謹(jǐn)慎的人此刻老天爺最大他老二，逮誰與誰都有說不完的話，實在找不到說話對象的，就一個勁兒打電話，翻著電話本熟悉不熟悉，全然沒有了分寸，到了次日這些行為還會有些印象，再與他人一起回顧起來，急呼該死！然后再花大把時間去自悔去道歉；三者就是下承喝者了，深夜醉臥街心的大概應(yīng)屬此類范疇，更有甚者大哭大鬧，尋釁滋事鬧出嚴(yán)重后果的都有。以上云云，現(xiàn)實生活中屢見不鮮，這是有違酒神精神中自由之道的，自由是相對的自由，在不涉及或不影響他人的范圍里享受這種自由的忘我境界是無可厚非的，只是不要傷了自家身體最好。
　　北京大學(xué)精神衛(wèi)生研究所的一項統(tǒng)計資料表明，在我國近年來飲酒人數(shù)一直呈上升趨勢。目前的男女飲酒率分別為84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性為每日飲酒。喝酒之風(fēng)，古已有之，于今為烈。特別是這些百分比中還存在著用公款吃喝的現(xiàn)象，他們巧妙地運用中國酒文化原理，極有技巧的或拉攏、或奉承、或請托、或攀援，總之花著別家的錢，謀著自家的利。這是中國酒文化中的一個潛規(guī)則，揮之不去，斬之不易。一桌飯吃下一頭牛，到頭來還嫌牛太瘦，下次一定揀頭肥的來�！敖痖浊寰贫肥�千，玉盤珍羞值萬錢。”大凡嗜酒者都是不大在乎酒錢的，如上述公款吃喝者，所使之錢本就于己血汗無關(guān)，君不聞“崽賣爺田不心疼”之古理乎？

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