在如今，琳瑯滿(mǎn)目標(biāo)食品貨架上，兒童的、孕婦的、男人的、女人的食品五花八門(mén)，但唯獨(dú)針對(duì)老人的食品少之又少。即便有，也多以麥片、核桃粉、芝麻糊等糊粉類(lèi)呈現(xiàn)，很多并不符合老年人的營(yíng)養(yǎng)需求，比如有些中老年麥片確實(shí)細(xì)碎易于消化，卻添加了大批的糖；中老年點(diǎn)心油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)帶來(lái)諸多隱患；有些食品甚至抓住老人長(zhǎng)壽心切的需求，打著保健品的幌子，以上百倍的價(jià)格賣(mài)給老人……就連中國(guó)老年學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員蔡同一教授都不禁感嘆：一個(gè)步入老齡化社會(huì)、擁有1.67億老年群體的國(guó)家，卻難買(mǎi)到真正意義上的老年食品！
很多老人為買(mǎi)吃的“犯愁”
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局頒布的《2009年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，我國(guó)目前共有60歲以上老人1.67億，占人口總數(shù)的12.5%；其中65歲以上老人1.13億，占人口總數(shù)的8.5%。 (上接初版)但這個(gè)宏大的群體該吃啥，聰慧的商家似乎關(guān)心腸不太夠。
近日，記者訪問(wèn)了北京市8家大型超市發(fā)明，兒童、孕婦產(chǎn)品都有專(zhuān)門(mén)的貨架，老年食品卻散落在各個(gè)角落�！〕死先四谭酆屠先他溒瑑纱箢�(lèi)外，部分超市還售賣(mài)營(yíng)養(yǎng)羹、核桃粉等。這些食品多以“補(bǔ)鈣”、“補(bǔ)鐵”、“健骨”等作為賣(mài)點(diǎn)，但購(gòu)置的人并不多。還有一些無(wú)糖食品，比如餅干、面包等,也把目標(biāo)鎖定在老年客戶(hù)。
據(jù)有關(guān)方面估算，我國(guó)老年群體每年的花費(fèi)潛力達(dá)到3000億元以上，其中老年食品每年至少1000億元。如此宏大的市場(chǎng)需求，換來(lái)的卻是老人們對(duì)老年食品“種類(lèi)太少太單一”的抱怨。
調(diào)查中，一對(duì)老年夫婦對(duì)記者抱怨,現(xiàn)在市面上老年食品種類(lèi)太少了，都是奶粉、豆奶粉這樣的沖調(diào)產(chǎn)品�！叭绻氤赃@些，在家煮粥就行了。我們來(lái)超市就是想買(mǎi)點(diǎn)好消化的零食，比如不那么硬的牛肉干，少加糖的話梅，可幾乎找不到�！�75歲的李奶奶牙口不好，很多東西都吃不了，所以總擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不夠。兒女孝敬的不是藥片就是口服液，每天吃又怕出問(wèn)題。她說(shuō)：“如果有專(zhuān)門(mén)給老人設(shè)計(jì)的主食、配菜就好了，畢竟天然食品吃起來(lái)放心。”還有一些老人感到老年食品多是“噱頭”，“加點(diǎn)鐵、加點(diǎn)鈣就說(shuō)是老年食品，比普通食品貴好多，到底加了啥誰(shuí)也不知道�！�
品種單一問(wèn)題不少
中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)研究員謝峰介紹，由于老年花費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，所以，當(dāng)今食品工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家都十分器重研究開(kāi)發(fā)老年食品。一般認(rèn)為，老年食品需要達(dá)到以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：供給所需營(yíng)養(yǎng)、符合老人口味、有助調(diào)節(jié)生理機(jī)能。蔡同一對(duì)記者說(shuō)：“目前我國(guó)老人食品市場(chǎng)非常混亂，國(guó)家沒(méi)有制定相干標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)老年食品也沒(méi)有明白的定義�！倍鴵�(jù)記者調(diào)查，我國(guó)老年食品最突出的問(wèn)題是品種單一，90%以上的老年食品都是沖調(diào)、糊粉類(lèi)的食品，此外還有少量的老人面包、餅干和老人蜂蜜，但這些食品從配方、口味等方面都未必合適老人。
就糊粉類(lèi)食品來(lái)說(shuō)，第一，這類(lèi)食品升高血糖速度比完整食品快，不合適有糖尿病或血糖異常的老人。第二，有些糊粉類(lèi)食品脂肪含量很高，比如堅(jiān)果、芝麻、黃豆粉/糊，同時(shí)其中植酸、嘌呤含量也高，腎結(jié)石和痛風(fēng)患者應(yīng)嚴(yán)格把持?jǐn)?shù)量；第三，有些“無(wú)糖麥片”打著“無(wú)糖”的幌子，里面雖然沒(méi)有白糖，卻參加了麥芽糖和麥芽糊精。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅副教授說(shuō)：“這些成分雖然不叫糖，但升高血糖的速度比白糖更快。”第四，廣泛添加反式脂肪酸。為了增加產(chǎn)品的香味和潤(rùn)滑的口感，“植脂末”在沖調(diào)類(lèi)產(chǎn)品中大行其道。記者在“核桃粉”、“枸杞紅棗羹”、“豆奶粉”等產(chǎn)品包裝上都看到含有植脂末。范志紅說(shuō)，植脂末含有反式脂肪酸，會(huì)增加人們患血汗管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，常吃對(duì)老年人迫害很大。第五，糊類(lèi)食品可以直接“吞咽”反倒加速老人咀嚼功效的退化。
相關(guān)閱讀