核心提示：

　　7月26日，衛(wèi)生部頒布《食品用香料、香精應(yīng)用原則(征求看法稿)》，列出了20余種不得添加食用香料、香精的食品名單。其中新鮮蔬菜、生鮮肉、鮮蛋、大米等市民生活必須品被列為不得添加香精食品名單。而前段時(shí)間假冒“五常大米”風(fēng)波，引起了廣泛關(guān)注。南寧市一位長(zhǎng)期從事大米加工業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表現(xiàn)， 網(wǎng)上可以買到專門的配米機(jī)、有人會(huì)根據(jù)不同香米的味道售賣不同的香精、加工商人通過(guò)“打點(diǎn)滴”的方法添加香精或者拋光用的油，一整套做下來(lái)，讓普通甚至劣質(zhì)大米看起來(lái)光明、聞起來(lái)很香。專家則表現(xiàn)，鮮肉鮮蛋也有添加香精的可能，購(gòu)置大米等食品，不必過(guò)于尋求高價(jià)。

　　調(diào)查

　　手抓大米留“余香”

　　“看了你們的報(bào)道，知道南寧市場(chǎng)上沒(méi)有五常大米銷售，但是作為花費(fèi)者，我還是不放心，因?yàn)槭袌?chǎng)上香米的品種還有不少，這些香米有沒(méi)有也參加了香精來(lái)提香呢？”年輕的南寧公務(wù)員嚴(yán)莉直言，對(duì)于大米等生活必須品，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)、不會(huì)區(qū)分是他們這代年輕人的通病，“五常大米問(wèn)題出來(lái)之后，我從媒體上懂得到，挑選香米，可以先聞，如果味道刺鼻的香，確定有問(wèn)題，還有就是，抓過(guò)大米之后，手上仍舊留著香味的，十有八九也是添加了香精。”

　　7月26日晚，記者在南寧市某大型超市逛了一圈，大米攤點(diǎn)前有不少市民駐留。整包的大米除了看外包裝、品牌，無(wú)法根據(jù)里面的情況挑選。7月27日，記者到南寧市某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在散裝大米的攤點(diǎn)前，嘗試著用嚴(yán)小姐介紹的方法進(jìn)行分辨。一個(gè)標(biāo)牌上標(biāo)著上林產(chǎn)的某種大米，記者用手抓了一把，聞了聞，可以比較明顯地聞到一股香味，而抓過(guò)大米之后的手上，也余留了淡淡的香味。

　　手留“余香”的大米用香精美化的可能性高的說(shuō)法，得到了自治區(qū)國(guó)民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陸光成的證實(shí)�！按竺椎南阄妒翘烊坏模�不會(huì)過(guò)于刺激，當(dāng)然也不會(huì)在手上留下香味，這一點(diǎn)是可以確定的。”

　　自曝

　　加香精有如給大米“打點(diǎn)滴”

　　“加香精不僅限于五常米這一個(gè)品種，據(jù)我所知，還有不少大米在加工時(shí)存在添加香精的現(xiàn)象，只是或多或少的問(wèn)題�！币呀�(jīng)做了二十多年大米加工生意的一位業(yè)內(nèi)人士流露，由于大米每年的產(chǎn)量相差都比較大，不少有經(jīng)驗(yàn)的大米生產(chǎn)銷售企業(yè)，都會(huì)在產(chǎn)量大的時(shí)候低價(jià)購(gòu)入大批大米，并留下一部分在產(chǎn)量少的時(shí)候“精心包裝”。正常來(lái)說(shuō)，在市面上買的包裝米開(kāi)封后，香味至多能保存兩到三個(gè)月；而大米生產(chǎn)企業(yè)保存大米的特別糧倉(cāng)，可以令大米處于休眠狀態(tài)，但香味的保存期也不會(huì)超過(guò)一年。

　　“所以，要將陳米‘喬裝打扮’成新米出售，確定少不了要參加必定量的香精�！痹摌I(yè)內(nèi)人士還流露，要把普通大米或者陳米美化成香米，是需要基礎(chǔ)條件的，“拿五常米舉例，首先商家需要找到與五常大米顆粒類似的米。其余的硬件條件都可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)找到�！�

　　“網(wǎng)站上可以購(gòu)得配米機(jī)，也可以購(gòu)得相應(yīng)的香精，你想要什么香米，就有什么香精供給給你�！边@位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，

　　更加令人驚奇的是，加香精的過(guò)程一點(diǎn)都不復(fù)雜，和打點(diǎn)滴原理一樣。就是在加工大米的過(guò)程中，配米機(jī)一邊工作，香精溶液通過(guò)醫(yī)用點(diǎn)滴瓶膠管流入。

　　“購(gòu)置機(jī)械、香精等成本雖然進(jìn)步了，但是‘包裝’出來(lái)的大米售價(jià)也相對(duì)進(jìn)步，而且銷量也好了。每斤大米的利潤(rùn)會(huì)增加1—2角錢，一年幾千噸的產(chǎn)量，利潤(rùn)可想而知�！边@位業(yè)內(nèi)人士這樣說(shuō)道。

　　解惑

　　鮮肉鮮蛋添加香精存可能性

　　在人們印象中，大米添加香精已經(jīng)是稀奇的事情了，而這次衛(wèi)生部擬規(guī)定不得添加食用香料、香精的食品中，還包含新鮮水果、生鮮肉、鮮蛋等，這樣一來(lái)，大家就納悶了：鮮肉、鮮蛋也能添加香精？

　　“包裝食品，例如牛奶等，有無(wú)添加香精或者食品用香料應(yīng)當(dāng)會(huì)在包裝上標(biāo)明，但是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里賣的諸如蔬菜、豬肉等，沒(méi)有外包裝，就算明文規(guī)定了不容許，但添不添加香精花費(fèi)者怎么知道？”市民王先生看到有關(guān)的消息報(bào)道后，不解地說(shuō)。