近日，山東省鐵強化醬油項目正式啟動，從現(xiàn)在開始，消費者可以像食用加碘鹽預防碘缺乏病一樣，只要將普通醬油換成鐵強化醬油，就可在不知不覺中完成補鐵而且花費很低。詳細情況連線山東臺記者賈曉菲。
主持人：首先給我們介紹一下，山東為什么會啟動鐵強化醬油項目？
記者：調(diào)查顯示，山東煙臺、濰坊、泰安、臨沂等市不同人群進行了血紅蛋白測定，發(fā)現(xiàn)貧血率為27.38%。據(jù)了解，缺鐵性貧血是較長時間逐步形成的，鐵元素缺乏引起身體不適時，已經(jīng)從生理癥狀轉(zhuǎn)變?yōu)椴±戆Y狀。另外很多人認為，用鐵鍋做飯能補鐵，但實際上，這個民間補鐵方法并不可靠。
專家表示，使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少膳食鐵的攝入量;另一方面，鐵鍋中的鐵，人體吸收率較差，很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。在這個背景下，山東啟動此項目，也是通過擴大鐵強化醬油人群覆蓋，降低山東鐵缺乏及缺鐵性貧血。
主持人：我們還有一個疑問，對于那些體內(nèi)鐵元素不缺乏的人群來說，長期食用加鐵醬油會不會造成身體的負擔？
記者：專家表示，長期食用鐵醬油不會對人體造成危害。鐵強化食品當中鐵的含量與普通食品相比較高，但遠遠低于補鐵藥物中鐵的含量。一人一天食用10毫升鐵醬油攝入鐵的量僅為2.6毫克，而人體每天攝入65毫克鐵是沒有任何危害的，因此不貧血也不缺鐵的正常人群也可以長期食用鐵醬油，預防缺鐵性貧血。
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