【食療功效】豬肉有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。冬筍味甘、性寒，有清熱化痰，和中潤(rùn)腸的功效。黑木耳味甘，性平，有涼血止血的功效。凡身體虛弱、腰酸腿軟、產(chǎn)后血虛、腎虛精虧、口干便秘者宜食。

　　【 原 料 】豬腿肉 200 克，凈月筍 50 克，水發(fā)黑木耳 50 克，精鹽 2 克，醬油 10 克，白糖10 克，醋 10 克，泡紅辣椒 20 克，蔥花 10 克，蒜粒 15 克，姜 5 克，濕淀粉 25 克，色拉油 60 克。

　　【制作方法】將豬肉切成 6.6 厘米長(zhǎng)，0.3 厘米粗的絲，加鹽 1 克，濕淀粉 15 克拌勻。泡紅辣剁成茸，冬筍、黑木耳切成絲。用白糖、鹽、醬油、醋、濕淀粉制成對(duì)汁芡。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入肉絲炒散，加入泡辣椒、姜粒、蒜粒炒香上色，下冬筍、黑木耳、蔥花炒勻，用對(duì)汁芡勾芡，淋油起鍋。

　　【操作要領(lǐng)】選用肥三瘦七的豬腿肉為宜。泡紅辣椒應(yīng)切細(xì)末，方能更有效地與其他調(diào)料融為一體，魚香體才能更加突出。

　　【特別提示】有外感病、濕熱痰盛者不宜食豬肉。黑木耳性滑利腸，脾虛腸滑者不宜食用。