提到饑餓，很多人會(huì)覺(jué)得這個(gè)詞離自己很遙遠(yuǎn)，似乎只有在貧窮的地方才會(huì)發(fā)生。現(xiàn)代人衣食無(wú)憂，根本就不會(huì)想到饑餓與自己的關(guān)系。但現(xiàn)實(shí)情況則是，很多城市人也正在遭受“饑餓”的折磨，只是這種“饑餓”是隱形的，不容易被人們發(fā)現(xiàn)，所以有專家稱為“隱形饑餓”。有調(diào)查顯示，目前全世界處于“隱形饑餓”狀態(tài)下的人數(shù)已高達(dá)1/3。按照中國(guó)人口總數(shù)計(jì)算，國(guó)內(nèi)受“隱形饑餓”困擾的人數(shù)也有幾億人�；蛟S你就正處在“隱形饑餓”中？

　　現(xiàn)代飲食習(xí)慣催生“隱形饑餓”

　　很多人了解饑餓，但還不了解什么是“隱形饑餓”。據(jù)四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、成都市疾病預(yù)防控制中心李曉輝副主任醫(yī)師介紹，在人們的觀念里，只有吃不飽才叫做饑餓。而現(xiàn)代人的膳食如果沒(méi)有充分注意營(yíng)養(yǎng)的平衡搭配，非常容易缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素。這樣雖然表面上吃飽了肚子，但還缺乏微量營(yíng)養(yǎng)元素，這種微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏被稱之為“隱形饑餓”。人體要保持健康，不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素，還需要鐵、鋅、硒、碘等礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等維生素在內(nèi)的必需微量營(yíng)養(yǎng)素。現(xiàn)代人食物豐富，像碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素并不缺乏，甚至還有過(guò)量的傾向。但由于食用過(guò)于精細(xì)化和個(gè)性化的食物，導(dǎo)致很多微量元素?cái)z入不足，從而會(huì)出現(xiàn)免疫力和體力下降等各種健康問(wèn)題，甚至導(dǎo)致疾病。專家警告說(shuō)，不要小看這些微量元素，維生素A缺乏可導(dǎo)致失明等眼部疾病、兒童生長(zhǎng)遲緩、免疫力下降等情況發(fā)生。如果孕婦在妊娠早期缺乏葉酸，易導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形等疾病。

　　孩子成“隱形饑餓”重災(zāi)區(qū)

　　最近一個(gè)事件引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，貴州大學(xué)一學(xué)院在新學(xué)期軍訓(xùn)典禮上，半個(gè)小時(shí)就有40多名新生因身體不適被扶出隊(duì)列。據(jù)了解，當(dāng)天天氣并不炎熱，并且還沒(méi)正式軍訓(xùn)，就讓這些天之驕子身體吃不消。我們不得不反思現(xiàn)在孩子身體健康問(wèn)題。四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、成都市疾病預(yù)防控制中心李曉輝副主任醫(yī)師認(rèn)為，90后的孩子們是在長(zhǎng)輩的呵護(hù)環(huán)境下長(zhǎng)大，從小就比較挑食。在校讀書的時(shí)候，大部分都是在食堂吃或到外面吃，這樣就造成了這些孩子不喜歡吃粗雜食物，喜歡吃洋快餐等不良飲食習(xí)慣。這些不良習(xí)慣極易造成微量營(yíng)養(yǎng)素不足，從而導(dǎo)致一系列的生長(zhǎng)發(fā)育障礙。這與身體內(nèi)B族維生素的缺乏有直接關(guān)系，B族維生素是把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)，如果缺乏就會(huì)引起代謝障礙，人體會(huì)出現(xiàn)食欲不振等情況，從而導(dǎo)致孩子患上“低能疲勞癥”。做事容易出現(xiàn)疲勞就不難理解了。

　　膳食平衡+食品強(qiáng)化遠(yuǎn)離困擾

　　針對(duì)日益困擾人們“隱形饑餓”的狀況，李曉輝指出，要解決“隱形饑餓”，主要在于解決好膳食平衡、食品強(qiáng)化兩方面的需求。如果做不到這兩方面，要進(jìn)行必要的膳食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)平衡可以參照國(guó)家頒發(fā)的平衡膳食寶塔進(jìn)行，做到葷素巧搭配、粗細(xì)巧搭配等原則。在搭配菜肴的時(shí)候，采取葷素相配，在味道和營(yíng)養(yǎng)上，就很好的融合和補(bǔ)充，健康又美味。在做飯的時(shí)候，可以適當(dāng)增加粗糧和薯類，比如糙米、玉米、小米、土豆和紅薯等等，不僅豐富了口感，也豐富了營(yíng)養(yǎng)素的攝入。強(qiáng)化食品的選購(gòu)，則需要根據(jù)個(gè)人的自身狀況，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是缺什么補(bǔ)什么。很多強(qiáng)化食品屬于大眾食品，添加的營(yíng)養(yǎng)元素的量都是屬于安全的劑量，普通人食用是沒(méi)有任何健康危害的。

　　華西都市報(bào)記者徐金龍