通過DNA檢測(cè)快速辨別羊肉真假

　　12月30日訊 到了冬天，天氣轉(zhuǎn)冷，大家都喜歡買點(diǎn)兒羊肉卷，聚在一起涮個(gè)火鍋，而且，這個(gè)羊肉具有溫補(bǔ)的作用，最適宜在冬天食用。那問題來了，咱們平時(shí)吃的羊肉靠不靠譜呢？是純羊肉嗎？記者對(duì)羊肉市場(chǎng)進(jìn)行了一番調(diào)查。

　　據(jù)山東廣播電視臺(tái)生活頻道《》報(bào)道，12月1日，我省下發(fā)了《關(guān)于規(guī)范羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的通告》，要求羊肉必須公示來源證明�，F(xiàn)在過去將近一個(gè)月了，執(zhí)行的怎么樣呢？

　　威海某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)羊肉攤點(diǎn)老板說，羊肉都是從德州老家那進(jìn)的。威海某超市工作人員說，這有檢疫單。在記者的調(diào)查過程中，大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)單位都在顯眼位置公示了羊肉的來源與檢疫證明。并且，威海的某火鍋店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市工作人員都跟記者承諾，所出售的羊肉絕對(duì)安全可靠。那么，這些賣家說法可信嗎？記者決定進(jìn)行一一驗(yàn)證。

　　記者跟隨威海市食品藥品監(jiān)督管理局的食品快速檢測(cè)車，到市區(qū)內(nèi)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、還有餐飲單位，進(jìn)行羊肉的抽樣檢測(cè)。威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)餐飲服務(wù)食品安全科科長(zhǎng)舉永波說，這些肉都有三證，對(duì)這些肉進(jìn)行快速檢測(cè)，抽一個(gè)樣品。

　　記者與威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查大隊(duì)的工作人員，對(duì)市場(chǎng)上出售的羊肉制品進(jìn)行取樣調(diào)查，當(dāng)檢查到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一個(gè)羊肉銷售攤點(diǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)了問題。

　　經(jīng)過稽查人員的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，攤點(diǎn)老板承認(rèn)，冰柜里存放的是羊肉與鴨肉的混合肉，混合比例是羊肉與鴨肉三比七的比例。但是出具不了羊肉卷的來源證明跟檢疫合格證明。威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)餐飲服務(wù)食品安全科科長(zhǎng)舉永波說，今天按照食品安全法，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)4.86公斤的羊肉卷進(jìn)行暫扣，讓老板下午到食品藥品監(jiān)督管理局，接受進(jìn)一步的調(diào)查處理。

　　十塊錢一斤的羊肉卷，這敢吃嗎？來檢查時(shí)候，說是混合肉，如果普通消費(fèi)者來購(gòu)買的話，說不定就當(dāng)純羊肉賣了吧。攤主說的是跟鴨肉的混合，真的像攤主說的那樣嗎？其他樣品檢測(cè)的結(jié)果怎么樣呢？其實(shí)，要想把這些問題搞清楚，我們就得上個(gè)秘密武器了，這玩意有多厲害呢？就跟那照妖鏡一樣，別管什么肉，讓它一看，立馬就現(xiàn)原形。

　　DNA檢測(cè)：快！一個(gè)小時(shí)檢測(cè)羊肉真假

　　威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)餐飲服務(wù)食品安全科工作人員張利平說，這臺(tái)儀器是一個(gè)恒溫PCR熒光檢測(cè)器，主要是通過對(duì)樣品進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的前處理過程，然后將樣品放入到這個(gè)儀器當(dāng)中，就可以在60分鐘內(nèi)檢測(cè)出，其中是否摻雜了其他的肉類。

　　一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，羊肉有沒有摻假就能出來結(jié)果。有了高科技的武裝，記者將上午在超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位采取到的六個(gè)樣品，交給檢測(cè)人員進(jìn)行快速檢測(cè)。羊肉經(jīng)過檢測(cè)人員前期的一定處理，放到儀器上之后，顯示屏幕上開始出現(xiàn)不同的曲線變化。

　　威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)餐飲服務(wù)食品安全科工作人員張利平說，我們可以看出，現(xiàn)在已經(jīng)出來了曲線，豬肉的陽(yáng)性曲線正在網(wǎng)上擴(kuò)增。我們看一下樣品，這六個(gè)樣品依次點(diǎn)開，全部都是和陰性曲線在一起，所以，這六個(gè)樣品中，并不含有豬肉的成分。

　　樣品經(jīng)過上機(jī)的快速檢測(cè)，很快可以看出，所檢驗(yàn)的六個(gè)樣品中，均不含有豬肉的成分，那記者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上抽查時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上存在羊鴨的混合肉，那其他的樣品中會(huì)不會(huì)含有鴨肉嗎？

　　威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)餐飲服務(wù)食品安全科工作人員張利平說，這兩根曲錢，分別代表的是鴨肉的一個(gè)陽(yáng)性的曲線和陰性的曲線，這個(gè)陽(yáng)性曲線就表明這里面含有鴨肉，然后我們看一下樣品，B7是一個(gè)混合肉，看到明顯里面有鴨肉的成分，剩下的這五個(gè)樣品，都是和陰性是一樣的曲線，所以，它們里面并沒有鴨肉的成分存在。經(jīng)過一個(gè)小時(shí)的檢測(cè)時(shí)間，顯示屏上很快的顯示出檢測(cè)結(jié)果的曲線。通過剛剛的檢測(cè)，可以看出所采的這六個(gè)樣本，一到四個(gè)，分別是來自不同廠家的羊肉制品，檢驗(yàn)結(jié)果也顯示出，它其中沒有混雜有豬肉或者是鴨肉的成分。另外五號(hào)是混合肉樣品，檢測(cè)出其中含有鴨肉的成分。六號(hào)是肥牛的樣品，檢測(cè)也不含有豬肉或者是鴨肉的成分。

　　經(jīng)過檢測(cè)，記者上午提取到的六個(gè)樣品中，除了在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提取到的混合肉中含有鴨肉的成分，其他的樣品檢測(cè)顯示都屬于純羊肉制品。

　　威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)餐飲服務(wù)食品安全科科長(zhǎng)舉永波說，從我們今天的檢查情況看，餐飲單位跟大型超市，采購(gòu)銷售的羊肉，索證索票驗(yàn)收登記，都是比較齊全的。而且，從我們現(xiàn)場(chǎng)的快速檢測(cè)結(jié)果來看，所有的產(chǎn)品也是合格的，只有在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一個(gè)羊肉批發(fā)攤點(diǎn)，采購(gòu)的羊肉檢查的時(shí)候，沒有索取羊肉卷的，產(chǎn)品合格證明相關(guān)材料，存在食品安全隱患。下一步，我們將加大食品安全監(jiān)管的力度，利用我們現(xiàn)有的食品安全檢測(cè)設(shè)備，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)的范圍品種。

　　經(jīng)過記者一天的取樣檢測(cè)，大型超市跟餐飲單位中的羊肉，經(jīng)過檢驗(yàn)，都是純羊肉。但是，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的羊肉攤點(diǎn)檢查過程中發(fā)現(xiàn)，存在沒有明顯標(biāo)示的混合肉，并且出具不了來源證明。所以在這，也提醒大家，買東西千萬(wàn)別圖便宜，一定要到正規(guī)的地方進(jìn)行購(gòu)買。都說這個(gè)病從口入，為了自己的健康著想，一定要注意。