記者了解到，檢測(cè)一份樣品是否含二氧化硫，除了上面提到的環(huán)節(jié)外，還需要加多種試劑，經(jīng)歷微波提取、過(guò)濾等多個(gè)環(huán)節(jié)。
黑木耳氣味刺鼻 儀器能檢出硫磺嗎？
如果持被硫磺熏過(guò)的食品，過(guò)多的攝入硫，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，輕者會(huì)出現(xiàn)頭昏、眼花、全身乏力等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)影響人的肝腎功能。
經(jīng)過(guò)近兩個(gè)小時(shí)的等待，檢測(cè)結(jié)果終于出來(lái)了。劉先生家的這4份在不同地點(diǎn)、不同時(shí)間購(gòu)買的木耳，到底是不是被硫磺熏過(guò)呢？
宋希貴說(shuō)：“通過(guò)檢測(cè)，這個(gè)2號(hào)咱聞著有刺鼻子的酸味，但是測(cè)的結(jié)果都低于5個(gè)毫克，也就是說(shuō)低于5個(gè)毫克它就測(cè)不出來(lái)了，測(cè)的結(jié)果等于沒(méi)有測(cè)出明顯的含二氧化硫。”
檢測(cè)結(jié)果顯示，在1至4號(hào)木耳樣品中，都沒(méi)有檢測(cè)到二氧化硫的成分，也就是說(shuō)這四份木耳都沒(méi)有被硫磺熏過(guò)。那么為什么，2號(hào)、4號(hào)木耳聞起來(lái)嗆鼻子，泡出的水發(fā)黃，吃起來(lái)發(fā)酸呢？
“有可能在加工過(guò)程當(dāng)中，時(shí)間長(zhǎng)了沒(méi)有及時(shí)干燥，變質(zhì)發(fā)酸，那種發(fā)酸就不是二氧化硫了，所以就測(cè)不出變質(zhì)的酸敗味。”宋希貴說(shuō)：“但是木耳在干燥的過(guò)程當(dāng)中，它是很粘的，不容易干燥，它大量的粘液質(zhì)在里邊，水分蒸發(fā)比較緩慢，如果趕上陰天下雨，或者時(shí)間長(zhǎng)了干不了，有可能發(fā)生酸敗變質(zhì)，產(chǎn)生一部分酸味。”
宋希貴說(shuō)，發(fā)生酸敗之后，一部分成分易溶于水，所以泡出來(lái)的顏色可能重一些。不過(guò)，專家提醒大家，遇到這種味道刺鼻的木耳最好不要購(gòu)買、食用。
另外，專家還說(shuō)，市場(chǎng)上有一些不法商販為了讓干木耳變重，會(huì)對(duì)它們進(jìn)行二次加工，加一些淀粉、糖、鹽等來(lái)泡木耳，然后再曬干。這種木耳顏色通體黑亮，非常不自然，而且有刺激性氣味。
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