“去年我收購(gòu)了3000多元的知了龜，前段時(shí)間剛賣完，現(xiàn)在要開始新一輪的收購(gòu)和儲(chǔ)存了。”賀光玲說，收購(gòu)上來的知了龜經(jīng)廚師加工后，會(huì)以50元一盤的價(jià)格端上餐桌，一盤在70個(gè)左右。

　　養(yǎng)殖

　　已經(jīng)六個(gè)年頭　沒有養(yǎng)出幾只

　　知了龜如此受市民歡迎，那么濰坊的知了龜是野生的居多還是人工養(yǎng)殖的居多呢？為了一探究竟，記者來到寒亭區(qū)固堤街道高家莊村，找到了濰坊合利金蟬養(yǎng)殖合作社的負(fù)責(zé)人王二偉。從事知了龜養(yǎng)殖已經(jīng)6個(gè)年頭的王二偉告訴記者，目前濰坊市場(chǎng)九成以上的知了龜都是野生的，人工養(yǎng)殖的數(shù)量非常少。

　　王二偉所負(fù)責(zé)的合利金蟬養(yǎng)殖合作社，擁有600多畝金蟬養(yǎng)殖基地和150多家養(yǎng)殖戶。雖然經(jīng)營(yíng)規(guī)模和從業(yè)時(shí)間在濰坊都算是“大規(guī)模”，但是王二偉告訴記者，這6年來，他所負(fù)責(zé)的合作社卻沒見幾個(gè)養(yǎng)殖成功的知了龜。

　　“養(yǎng)殖之所以沒有成功，主要是因?yàn)榍皫啄甑募夹g(shù)失誤。”王二偉告訴記者，從2008年開始，他引進(jìn)省外技術(shù)養(yǎng)殖，將滿是知了龜蟲卵的枝條直接埋在了樹底下，沒想到，幾年過去了，埋好的卵條卻沒有產(chǎn)出預(yù)想中的知了龜。

　　“這個(gè)方法注定是行不通了，目前我們正在探索別的方法，但還是有很多困難。”王二偉無奈地說。

　　王二偉告訴記者，不論是從外觀還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，人工養(yǎng)殖的知了龜和野生的沒有區(qū)別。“只是在孵化過程中有點(diǎn)差異，生長(zhǎng)過程是一樣的。”王二偉說。

　　不僅濰坊合利金蟬養(yǎng)殖合作社面臨著養(yǎng)殖不成功的“窘境”，據(jù)王二偉介紹，整個(gè)濰坊的人工養(yǎng)殖金蟬行業(yè)都不景氣，所以，目前市場(chǎng)上所見的知了龜大部分都是野生的。

　　記者又聯(lián)系到了濰坊林洪金蟬養(yǎng)殖合作社的負(fù)責(zé)人王先生，王先生告訴記者，他所負(fù)責(zé)的合作社，目前人工養(yǎng)殖成功的知了龜數(shù)量也是屈指可數(shù)。“主要是前幾年引進(jìn)技術(shù)失誤，整個(gè)濰坊金蟬養(yǎng)殖市場(chǎng)都是這個(gè)樣子，市場(chǎng)上很少見到人工養(yǎng)殖的知了龜。”王先生說。

　　◎受寵

　　一年消耗上百噸　外地人紛來送貨

　　據(jù)王二偉介紹，最初他之所以選擇金蟬養(yǎng)殖這個(gè)行業(yè)，主要是由于知了龜在濰坊當(dāng)?shù)胤浅?ldquo;受寵”，很多市民愛吃，大街小巷的飯店里也基本上都有這道菜，他覺得如果能夠養(yǎng)殖成功，銷量應(yīng)該十分可觀。

　　“當(dāng)初，我在考察市場(chǎng)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，外地人基本上都不把知了龜當(dāng)個(gè)能吃的東西，更別提有這道菜了。但是濰坊人不一樣，不僅吃知了龜，甚至蛻皮羽化后的知了，也照吃不誤。”王二偉笑呵呵地說，當(dāng)初考察市場(chǎng)的時(shí)候，他就知道，知了龜是濰坊人的“菜”。

　　記者聯(lián)系到了已經(jīng)在南下河市場(chǎng)從事知了龜批發(fā)生意9年的牟先生。說起自己批發(fā)知了龜?shù)耐緩�，牟先生告訴記者，大部分是安徽、河南等地的人將冷凍好的知了龜直接送上門，只有小部分是他親自去五蓮、莒縣等地收購(gòu)的。“安徽等地的知了龜很多，當(dāng)?shù)厝硕疾辉趺磹鄢�，所以都大批量地往濰坊送。”牟先生告訴記者，從事知了龜買賣這一行的人，都知道濰坊人愛吃知了龜，知了龜?shù)搅藶H坊就有市場(chǎng)了。

　　牟先生說，他有3個(gè)冷庫(kù)，每年至少儲(chǔ)存五六噸知了龜，多的時(shí)候還能儲(chǔ)存七八噸，但是，他在濰坊的知了龜批發(fā)戶中，算不上“大戶”。“有的大型批發(fā)商，一年能儲(chǔ)存十噸左右。”牟先生告訴記者，整個(gè)南下河市場(chǎng)的知了龜批發(fā)商，每年能儲(chǔ)存上百噸知了龜，這些知了龜基本上都銷往了市區(qū)各大飯店。“按照我的經(jīng)驗(yàn)來看，一年到頭儲(chǔ)存的知了龜都能賣光。”牟先生笑著說。