野生菌有沒有這么神

　　齊魯網(wǎng)12月7日訊  據(jù)山東衛(wèi)視《調(diào)查》欄目報道隨著生活水平的提高，越來越多的人不再滿足于吃飽吃好，而是開始注重養(yǎng)生，多吃菌類有益身體健康的說法得到了普遍認同。尤其是最近兩年，關(guān)于野生菌抗癌、防癌，甚至可以延年益壽的說法被傳得神乎其神。有些商家大打“野生”牌，尤其是火鍋店，就推出了各式各樣的野生菌湯鍋底，不僅價格比普通火鍋高出很多，功效也被宣傳的五花八門：能抗癌防輻射，能治老年癡呆等等。

　　野生菌比人工菌更有營養(yǎng)價值？

　　某火鍋店的主廚給記者介紹，早在二戰(zhàn)時候，環(huán)境很惡劣，幾乎寸草不生，唯獨松茸存活下來，所以它是抗癌之王。竹蓀，有“美少女”之稱，有降壓、降膽固醇、減少腹部脂肪的作用。還有西安的北蟲草，主要是治療結(jié)核病，對身體比較虛弱的老人，還有貧血、敗血癥等的人比較有好處。野生菌因為生長在自然環(huán)境中，所以必然要比人工種植的菌類更有營養(yǎng)。

　　記者隨后走訪了濟南的幾個農(nóng)貿(mào)市場后發(fā)現(xiàn)，市面上賣的都是一些常見的食用菌，并沒有見到特別的野生菌，而且攤主對于野生菌和人工種植的菌類的區(qū)別也不是特別了解。在八里橋副食調(diào)料批發(fā)市場，記者找到一家專門出售干貨野生菌的店鋪，但是賣家拒絕采訪，只表示店里出售的野生菌都是從云南運送過來的，銷往濟南的周邊城市。

　　食用野生菌中毒事件屢有發(fā)生

　　雖然野生菌難尋，但是大眾對野生菌的養(yǎng)生價值普遍很認同。不管是經(jīng)營者還是消費者，都有一個共同的擔(dān)心，就是野生菌有毒。今年8月29日至10月18日，遵義市曾經(jīng)發(fā)生食用野生菌中毒事件19起，中毒人數(shù)95人，死亡21人；9月28日，云南鎮(zhèn)雄發(fā)生疑似食用野生菌中毒事件，造成4人死亡等。

　　如果說吃野生菌有風(fēng)險，那么火鍋店的野生菌鍋底又如何保證食品安全呢？而且，野生菌在市場上并不常見，他們所用的野生菌又是從哪里來的呢？有廚師答復(fù)說，店里很多蘑菇，大都是通過權(quán)威醫(yī)學(xué)驗證的，是從云南運過來的。像羊肚菌之類的菌類，到目前為止，人工無法種植。

　　據(jù)了解，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的野生菌大概有1900多種，但是只有60多種是可以被人工種植出來的，其它大部分野生菌都需要在特殊的地理環(huán)境條件下才能夠存活。像松茸、黑虎掌這一些野生菌，采摘之后就必須馬上進行保鮮處理，然后再空運至全國各地。而且，這些野生菌到目前為止還沒有實現(xiàn)人工種植。所以，成本的增加導(dǎo)致野生菌價格相對較高，而數(shù)量的稀少和難以保存的特性導(dǎo)致它們不能夠在市場上經(jīng)常見到。

　　誤食有毒野生菌導(dǎo)致中毒的事件每一年都在發(fā)生，雖然有一些簡單辨別毒菌和食用菌的方法，但是單靠這些傳統(tǒng)的經(jīng)驗和方法來識別復(fù)雜多樣的野生菌是不夠的，即使是專家，在分辨的時候可能也需要用到專業(yè)儀器才能區(qū)分，所以，為了避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘、食用野生蘑菇。火鍋店在提供野生菌類的時候，也必須把食用安全放在首位。

　　野生菌確有抗癌作用 但功效微乎其微

　　很多養(yǎng)生節(jié)目中都介紹過野生菌的功效，雖然很多人都贊成菌類能夠保健養(yǎng)生的說法，也相信野生菌比人工培育的菌類更有營養(yǎng)，但是對于野生菌能治病一說，卻并不十分確定了。有人說，如果野生菌能治病，大家都不用去醫(yī)院了。