截至2012年6月,全市共有星級(jí)酒店90家,可這些曾經(jīng)風(fēng)光無限的星級(jí)酒店入住率卻不高,且面臨著一個(gè)尷尬的問題——招工難。盡管招工標(biāo)準(zhǔn)一降再降,但因?yàn)楣べY低,酒店很難留住服務(wù)員。同時(shí),學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)、酒店管理等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生也不足。
20年酒店數(shù)量大增 招工標(biāo)準(zhǔn)卻降低
從1990年威海市第一家星級(jí)酒店威海衛(wèi)大廈開業(yè)以來,20多年里,全市酒店發(fā)展可謂迅猛,星級(jí)酒店如雨后春筍般崛起。威海市旅游局監(jiān)督管理科工作人員張華告訴記者,截至目前,全市共有星級(jí)酒店90家,其中五星級(jí)2家、四星級(jí)18家、三星級(jí)58家、二星級(jí)12家。“僅去年一年,威海市又新增加了7家星級(jí)酒店!”
“酒店多了,勢(shì)必帶來激烈競(jìng)爭(zhēng),我們的生意越來越不好做,給員工的工資自然就少了。”威海衛(wèi)大廈客房部經(jīng)理邵玉靜說。而在記者調(diào)查的星級(jí)酒店之中,給普通員工的月工資多在2000元左右,最高的也不過2300元。與去年全市在崗職工3080元的月平均工資相比,差距較大。“工資一少,我們就很難留住人。”
酒店招工難,致使招工標(biāo)準(zhǔn)大幅降低,門檻幾乎全部取消。邵玉靜介紹說,威海衛(wèi)大廈剛建立時(shí),招收女服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)嚴(yán)格,“個(gè)頭必須在1.65米以上,年齡基本都不超過23歲,相貌端正,身材苗條,文憑要求高中以上。來應(yīng)聘的人很多,我們也很好挑選。”如今,服務(wù)員的年齡跨度從18歲至40多歲,已婚未婚也不重要了。
在海悅建國(guó)飯店的招聘餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員廣告中,僅對(duì)語言和年齡作出簡(jiǎn)單限制,其它項(xiàng)目均不限。多數(shù)酒店稱,對(duì)外貌和年齡要求最嚴(yán)格的就是前廳接待。
家長(zhǎng)不愿孩子伺候人 年輕人不愿干底層
與星級(jí)酒店競(jìng)相籌建開業(yè)相比,威海市大中專院校酒店管理相關(guān)專業(yè)的學(xué)生卻在逐年減少。威海市職業(yè)學(xué)院招生與就業(yè)工作辦公室孫智芹主任說,從2003年開始,學(xué)校開設(shè)的餐飲管理與服務(wù)專業(yè)就招不滿學(xué)生。“今年這個(gè)專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生一共有82人,三年前招生的時(shí)候,這個(gè)專業(yè)本打算招收100多人。”之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,孫主任分析主要有兩方面的原因,一方面是現(xiàn)在的孩子大多是獨(dú)生子女,是在呵護(hù)中長(zhǎng)大的,大多數(shù)家庭條件都不錯(cuò),很多家長(zhǎng)寧愿孩子掙得少點(diǎn),也不愿孩子去酒店伺候人。另一方面,酒店的行規(guī)是通過從事基層工作,熟悉了解酒店的各個(gè)環(huán)節(jié)才能逐漸晉升,這是做管理層的必需條件。但是,很多年輕人看不到這一點(diǎn),覺得當(dāng)服務(wù)員是大材小用,因此到酒店上班一般都不想做長(zhǎng)久。
加強(qiáng)定向培養(yǎng) 招收季節(jié)工和及時(shí)工
談到星級(jí)酒店用工荒問題,威海市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說,目前這種情況在全國(guó)看都很普遍。主要原因就是現(xiàn)在的畢業(yè)生不大愿意從事勞動(dòng)密集型的服務(wù)行業(yè)。
“主要是價(jià)值觀不認(rèn)同。”該負(fù)責(zé)人說。目前用工荒還將長(zhǎng)期存在,為此他們也做出了相關(guān)的努力。主要分為三個(gè)方面:第一,增加季節(jié)工、及時(shí)工,放寬招工條件。第二,展開學(xué)校定向培養(yǎng),增加相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生。第三,店店結(jié)合,比如說,威海的淡季可能是濟(jì)南的旺季,濟(jì)南的淡季可能是威海的旺季,通過加強(qiáng)兩地酒店之間的交流實(shí)現(xiàn)雙贏。
某專業(yè)酒店招聘網(wǎng)站顯示,威海海悅建國(guó)飯店招聘餐飲服務(wù)員的門檻幾乎沒有。
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