蒜價半個月之內翻兩倍，新蒜收購價格已經飆升到８元／公斤以上。今年的蒜價，又有“蒜你狠”再度上演的跡象。記者在大蒜主產地之一的山東省金鄉(xiāng)縣采訪發(fā)現(xiàn)，大蒜減產、蒜商炒作是導致目前市場蒜價高企的主要原因。業(yè)內人士建議，政府部門應當主導建立大蒜信息平臺，解決由于信息不對稱帶來的炒作問題。
蒜價再度瘋漲 收購價高過銷售價
作為全國最重要的大蒜產區(qū)之一和最大的大蒜集散地，山東省金鄉(xiāng)蒜價的漲與跌，一直是大蒜市場的“晴雨表”。蒜價近期的瘋漲，也正是從金鄉(xiāng)開始。
�。翟轮邢卵�，金鄉(xiāng)大蒜上市，蒜價也開始漲起來。５月１６日，當?shù)仵r蒜的批發(fā)價格還不到２．６元／公斤。但是到５月２９日，金鄉(xiāng)干度較好的鮮蒜批發(fā)價已經飆升到８元／公斤以上，最高價格達到８．６元／公斤。短短十多天時間，蒜價翻了三倍。
“通常一斤鮮蒜出７兩干蒜，干度較好的能出八兩�！苯疣l(xiāng)蒜商楊以法告訴記者。按照這個比例，當前８元／公斤的批發(fā)價折合成干蒜價格為１０元／公斤。而在春節(jié)之前，金鄉(xiāng)大蒜的批發(fā)價還只有２．４元／公斤左右。
金鄉(xiāng)大蒜的上漲，甚至引發(fā)了批發(fā)價與銷售價倒掛的現(xiàn)象。根據(jù)北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場的報價，６月３日新蒜的平均價為４．８元／公斤，最高價為６元／公斤。而在金鄉(xiāng)，鮮蒜最低價格也在４．８元／公斤以上，而且是“質量很差”的蒜；干度好、個頭偏小的蒜，價格在７．８元／公斤左右，個頭大的則在８元／公斤以上。
新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場統(tǒng)計部負責人劉通告訴記者，近期河南、江蘇等地向新發(fā)地販運大蒜的車輛銳減。“去年同期每天有１２０多車蒜運過來，前幾天每天也有６０多車，這兩天每天只有１０多車�！睋�(jù)商戶反映，有的河南新蒜進入新發(fā)地市場之后，聽說山東大蒜的收購價更高，立即掉頭將蒜車開往山東。
金鄉(xiāng)南店子大蒜現(xiàn)貨交易市場經理楊桂華證實了這一現(xiàn)象。他說：“往年沒有出現(xiàn)這樣的情況，因為現(xiàn)在還沒到大蒜收購的高峰期�！�
減產因素推動 蒜商炒蒜熱情高漲
受種植期天氣的影響，今年金鄉(xiāng)大蒜產量不佳。從目前大蒜的產量來看，今年金鄉(xiāng)大蒜的產量比去年下降了３０％左右。在減產預期的推動下，金鄉(xiāng)蒜商炒蒜熱情高漲。
“去年種蒜的時候一直下雨。”楊以法告訴記者，“種的早的蒜苗被水泡死了，沒種的就只能一直拖下去�！痹缙诿缛�，導致大蒜在越冬時再度受到影響�！叭~子都被凍死了，很多蒜苗就只剩下中間一個芯了，產量肯定要受影響。”
楊以法告訴記者，往年他家的大蒜平均畝產１２５０公斤，今年只有８５０公斤左右�！爱a量下降，價格肯定要上漲。業(yè)內普遍看好今年的行情，收購熱情很高�！�
受減產預期的影響，金鄉(xiāng)大蒜收購熱情高企。南店子大蒜現(xiàn)貨交易市場最近一個多月以來一直人滿為患。蒜商張未成從銀行貸了１００萬元用來收購大蒜。他告訴記者，像他們這樣的中小收購商，約占金鄉(xiāng)大蒜市場買賣量的一半。
據(jù)了解，現(xiàn)在金鄉(xiāng)當?shù)氐拇笏馐召徱呀洸环执笮�、好壞。只要是蒜，都有人愿意收。業(yè)內人士認為，正是今年的收購熱情，為炒作蒜價創(chuàng)造了環(huán)境。
高價難維持 應建全國信息平臺
對于今年的蒜價走勢，業(yè)內普遍認為，今年蒜價將再度沖上高位。而對于后市走勢，部分企業(yè)負責人認為，蒜價在沖上高位之后，可能急轉直下，高蒜價難以維持。
“蒜干（脫水蒜片）都漲到１．６萬元／噸了，大蒜便宜不了�！彼馍掏鯌c玲認為，今年大蒜的價格不會低。一方面，金鄉(xiāng)大幅度減產，將推動大蒜價格上漲，而金鄉(xiāng)蒜價將直接決定全國蒜價；另一方面，出口蒜干價格的走高，也有利于大蒜價格維持高位。
楊桂華認為，后期上市的大蒜產量現(xiàn)在還不能確定。他認為，今年金鄉(xiāng)大蒜減產可以確定，但減產幅度在大蒜全部上市之前無法定論。對于減產的影響，部分蒜商過于樂觀。
金鄉(xiāng)縣豐盛果蔬有限公司董事長隋云玉認為，大蒜等小宗農產品的價格，主要受市場供求關系的影響。他說：“大蒜畢竟只是調味品，不是生活必需品，可用可不用。價格太高了，消費者承受不起�！彼J為，但高價位很難維持，后市價格將由全國供應量決定。
而根據(jù)中國蔬菜流通協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，去年秋季大蒜主產區(qū)種植面積與前年的６３０萬畝基本持平。除金鄉(xiāng)大蒜今年出現(xiàn)減產跡象之外，山東省蒼山縣、萊蕪市，河南、江蘇等主產地產量均保持正常，部分地區(qū)甚至增產。
劉通認為，今年大蒜出口形勢不容樂觀。他說：“我國大蒜出口的主要對象是東南亞和歐盟，這兩個地方的經濟狀況都存在很大風險。將蒜價寄望于擴大出口，同樣風險很大�！�
中國蔬菜流通協(xié)會有關負責人認為，無論是農業(yè)部門還是商務部門，都沒有一個全國性的大蒜信息平臺，導致農民跟風種植、蒜商盲目炒作，市場價格波動幅度大。建議政府部門著手建設大蒜信息平臺，及時發(fā)布我國大蒜產業(yè)相關信息和預警預報，指導我國大蒜產業(yè)健康有序發(fā)展。