6月3日，香港中路一超市內(nèi)待售的新蒜 。圖上曲線為近期每斤大蒜的批發(fā)價。
價格上漲的不光有雞蛋，大蒜身價也增加了不少。6月3日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，4月初零售價還是3元左右/斤的大蒜，現(xiàn)在竟然翻了一番多，達到了7元/斤。在山東大蒜之鄉(xiāng)金鄉(xiāng)縣，大蒜收購價已經(jīng)達到了4元左右/斤，比去年最低收購價0.6元/斤貴了6倍。
兩頭大蒜花1.6元
夏季到了，青島不少市民都喜歡用蒜涼拌黃瓜，李琦就是其中一位�！包S瓜價降了，蒜價格又漲上去了�！�6月3日，在新貴都農(nóng)貿(mào)市場，他拎著兩頭剛買的蒜感嘆說，一共花了1.6元，7元一斤的大蒜與1元一斤的生吃黃瓜相比，當真成了新貴族。
當天，記者走訪島城多家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，近日菜價整體下行。西紅柿從前段時間的4元/斤跌至2.5元/斤 ，蕓豆、西蘭花價格也跌至2.5元/斤 ，菜花1.5元/斤創(chuàng)下了今年的新低�！捌鋵嵜磕�6月初，大蒜應(yīng)該比較便宜的，但今年的價格，跟2010年差不多 ，蒜又貴了�！痹谵r(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營了多年蔬菜生意的老板高文帆告訴記者。
在田家花園農(nóng)貿(mào)市場，市民齊先生一下買了4斤蒜，“看這形勢，蒜你狠卷土重來了，趕緊買點回家囤著�！彼嬖V記者。
批發(fā)價一周四連跳
“可以說，這幾天大蒜是一天一個價。”一邊擺弄著剛進來的蒜，高文帆一邊回憶說：前天的進價還是在 4.5元/斤 ，昨天就漲到了5元/斤 �！拔疫@一兜子蒜，600多塊錢呢�！备呶姆f，“很多人說還要漲�！�
記者從城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場上了解到，最近一個星期，大蒜的批發(fā)價經(jīng)歷了四連跳：5月27日還是3元/斤，5月31日漲到了4元/斤 ，6月1日漲至4.5元/斤 ，6月2日就變?yōu)榱?元/斤。
大蒜價格上漲，最高興的就是蒜商們。金鄉(xiāng)南店子的大蒜代售商田偉接受記者電話采訪時介紹，自家3000多噸的冷庫早早就被預(yù)訂了1000噸。對于大蒜收購價極其敏感的他告訴記者，這段時間大蒜的平均價格已經(jīng)漲到了4元/斤 ，而在去年，這個價格只在 1.5元左右/斤 ，最低的時候，甚至是0.6元/斤 。
游資再度囤大蒜？
“去年大蒜的價格低，囤貨春節(jié)前賣了的，全部都賠了。”據(jù)田偉介紹，周圍不少大蒜收購商都因為去年反復(fù)波動的大蒜價格而傷了神�？蛇^了春節(jié)，大蒜的形勢一路向好�！澳瓿跷易约菏盏男滤鈨蓧K錢一斤，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了三四塊�！钡冀K沒有動作。
最近這幾天，田偉除了忙著去交易市場上收蒜，就是接待來自全國各地的蒜商，預(yù)訂自家的冷庫，“就在今天上午，我還接受了廣州一家媒體的采訪�！辈▌拥乃鈨r讓他忙得不可開交�！敖衲甑膬r格一定還要再漲�！碧飩ド衩氐胤Q，在金鄉(xiāng)，很多像他這樣的人，都掌握著市場變化的信息：“我廣州一家銀行的朋友說，已經(jīng)有游資在準備進入市場，大規(guī)模囤積大蒜了。無論如何都不能著急出售。”
另一位自稱開辦大蒜價格網(wǎng)、掌握大蒜行業(yè)信息的李先生告訴記者，自己年初收購的鮮蒜，已經(jīng)從1.6元/斤的收購價漲到了4元/斤 �！拔疫�記得去年7月份，大蒜0.6元/斤，今年價格會在 5元至8元/斤 ，信不信，等著看。”讓李先生得出這個結(jié)論的，是他稱的“大蒜全球減產(chǎn)”，“今年做大蒜生意，很發(fā)財。”李先生說。
■產(chǎn)地說法
種得少天氣冷，大蒜減產(chǎn)
去年跌至0.6元/斤的大蒜，讓許多蒜農(nóng)狠狠地傷心了一把。今年的大蒜行情，只能說是讓老百姓又喜又憂 ，喜的是價格高了，憂的卻是蒜頭略微減產(chǎn)�！敖衲�，整個金鄉(xiāng)的大蒜，減產(chǎn)了兩三成 。”在采訪中，多名收購商如此告訴記者。
大蒜的行情已經(jīng)引來了國際供應(yīng)商的關(guān)注。根據(jù)金鄉(xiāng)縣有關(guān)部門發(fā)布的消息，第七屆中國·金鄉(xiāng)大蒜節(jié)6月2日舉行，來自加拿大 、菲律賓、印尼、新加坡等10多個國家以及我國港臺的客商與金鄉(xiāng)縣簽訂了大蒜銷售合作協(xié)議21萬噸，簽訂合作項目28個，擬投資20億元人民幣。其中，金鄉(xiāng)縣一家農(nóng)貿(mào)公司還與沃爾瑪超市簽訂了專供協(xié)議。
根據(jù)金鄉(xiāng)縣商務(wù)局的統(tǒng)計，2011年，金鄉(xiāng)大蒜種植面積約為71.8萬畝，金鄉(xiāng)及周邊種植面積共計220萬畝。而今年金鄉(xiāng)大蒜種植面積約為68萬畝，金鄉(xiāng)及周邊種植面積共計200萬畝，較去年分別減少6% 和4% 。不僅僅是面積小了，單位面積的產(chǎn)量也不高。據(jù)田偉介紹，去年，金鄉(xiāng)大蒜一畝地可以產(chǎn)1500至2000斤 ，但今年只能產(chǎn)1300多斤 。
據(jù)悉，造成今年大蒜價格猛漲的原因主要是由于去年冬季天氣持續(xù)低溫，大蒜產(chǎn)量大減 ；另一方面蒜商對今年的市場充滿信心 ，加上新蒜上市后價格的一路飆升，有力帶動了保鮮蒜的價格上漲 。
■專家分析
暴跌暴漲，源于信息不透明
針對目前蒜價上漲的態(tài)勢，業(yè)內(nèi)人士分析，農(nóng)民、蒜商已經(jīng)形成了對漲價的預(yù)期，隨著游資進入市場囤貨，可能會造成大蒜市場進一步供需不平衡，推動價格進一步上漲。
“以白菜 、大蒜為代表的暴跌暴漲 ，只是目前菜市場運行問題的一個縮影�！鼻鄭u市市場經(jīng)濟研究會會長、市委黨校教授尹煥三分析說，除了游資 、商販的炒作因素外。這種現(xiàn)象的背后，有著更深刻的原因。
在尹煥三看來，菜市場運行過程中有許多不規(guī)范的現(xiàn)象，除了固有的供求關(guān)系影響價格外，游資等非市場因素的加入，會釋放出錯誤的價格信號，從而造成了市場決策的偏頗。
“目前，農(nóng)民獲取信息的渠道主要依靠行會、協(xié)會和政府組織，這些組織傳遞的信息，不見得是永久性準確的，慢慢地，老百姓對這些信息的信任度也有所降低�！鞭r(nóng)民多憑借經(jīng)驗種植，造成了供應(yīng)的忽高忽低。
“大蒜的流通環(huán)節(jié)很多，各個環(huán)節(jié)都有可能加上利潤，這樣的結(jié)果，很可能是老百姓和消費者都沒有獲得益處�！币鼤L指出，在長鏈條的農(nóng)產(chǎn)品流通中，信息的披露尤其重要，各部門和行業(yè)將掌握的信息，通過權(quán)威渠道發(fā)布，從而引導(dǎo)農(nóng)戶安排種植�！斑�可以探索產(chǎn)需對接，也就是從菜園直達社區(qū)的模式，真正讓價格合理化�！币鼰ㄈf。