近日，住在濟南市百花公園西門附近的一些市民驚訝地發(fā)現(xiàn)，一家門面鮮亮的“特地鮮奶吧”不聲不響地開始試營業(yè)了。在濰坊、東營等市“奶吧”發(fā)展得如火如荼的同時，作為山東省會的濟南市終于開始發(fā)力了。
但據(jù)經(jīng)濟導報記者了解，如果加上環(huán)山路上近日開業(yè)的店，山東高速在濟南市區(qū)內(nèi)的“特地鮮奶吧”只有兩家；如果再算上其他企業(yè)開設的店，濟南市區(qū)內(nèi)的“奶吧”總數(shù)也不過五六家，這與東營市上百家的規(guī)模形成鮮明反差。人們不禁要問，濟南“奶吧”建設為何慢了半拍？
山東高速謹慎“試水”
“特地鮮奶吧”營業(yè)人員介紹，這里不僅提供最新鮮的巴氏消毒牛奶和原味酸奶，還有以此為原料制成的奶茶、冰淇淋、咖啡、蛋糕等產(chǎn)品�！澳贪伞眱�(nèi)設有桌椅，消費者可以訂奶取走飲用，也可以現(xiàn)場消費�！啊贪伞呐Ｄ潭际钱斕鞆臐柨h的自有牧場送來的巴氏保鮮低溫奶，冷鏈運輸，當天鮮奶當天加工，從產(chǎn)出到加工，供應不超過8個小時�！鄙綎|高速特地牛奶直銷公司經(jīng)理王熠告訴導報記者，早在去年4月份，山東高速集團就專門成立了山東高速生物工程有限公司，通過資本運作收購了山東省農(nóng)村經(jīng)濟投資開發(fā)公司旗下的山東天甫乳業(yè)公司。接手后，山東高速生物工程有限公司投資6000余萬元，打造了一個占地700余畝、設計奶牛飼養(yǎng)規(guī)模5000頭的現(xiàn)代化牧場，現(xiàn)擁有新西蘭純種荷斯坦奶牛1200頭，已進入全國百強牧場和山東境內(nèi)十大牧場行列。
顯然，“特地”牛奶之所以敢于后發(fā)制人試水“奶吧”經(jīng)營，其“中國自有奶源第一家”的名號無疑為其增添了底氣。據(jù)了解，目前我國奶企的奶源絕大部分是從眾多養(yǎng)殖戶中收集的散奶，奶品質(zhì)量參差不齊。有了自己的牧場后，企業(yè)可以對奶牛的飼養(yǎng)、擠奶、殺菌、包裝、運輸進行全程監(jiān)控，有效保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
盡管如此，導報記者注意到，“特地鮮奶吧”里的顧客并不多，有時甚至很冷清。幾位接受采訪的市民大都表示，“奶吧” 是個新鮮東西，但不清楚究竟好在哪里，“肯定很貴吧？”
大型奶企集體“缺席”
經(jīng)多方調(diào)查，導報記者獲悉，加上“特地鮮奶吧”，濟南市區(qū)內(nèi)的“奶吧”總數(shù)也不過五六家，且大多為中小企業(yè)開設。去年最早開業(yè)的一家名為“冰凍的甜”的“奶吧”有兩家店，其奶源也是來自山東高速在濟陽的牧場，而佳寶、得益及國內(nèi)其他大型奶企則集體缺席“奶吧”經(jīng)營。另據(jù)山東省畜牧協(xié)會奶業(yè)分會會長王桂月介紹，2009年山東第一家“奶吧”在濰坊誕生，目前已經(jīng)發(fā)展到10多家；東營市發(fā)展最快，目前已經(jīng)發(fā)展到上百家之多。截至目前，我省的“奶吧”已發(fā)展到300多家，濟南市的“奶吧”建設明顯慢了半拍。
王桂月分析說，造成這種現(xiàn)象有諸多原因。除了市民觀念和生活水平的差異之外，“奶吧”的自身特點也是一個重要因素。由于“奶吧”對奶品新鮮度的要求較高，且總體銷量較小，設立網(wǎng)點、運營服務較為煩瑣，因而多為中小型奶企或牧場所采用；濟南市的大型奶企雖然不少 ，但由于沒有自有牧場或“嫌麻煩”、“顧不過來”，對于開設“奶吧”反而“看不在眼里”。此外，濟南市相比濰坊、東營來說，休閑、娛樂場所比較多，也在一定程度上分流了潛在消費者。
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