青島市場上目前有三種扇貝 海灣扇貝兩塊五一斤最便宜
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。市場上的扇貝看起來模樣差不多,品種可大有差別。
黃海水產(chǎn)研究所的扇貝研究專家楊愛國介紹,目前青島市場上的扇貝主要是海灣扇貝和櫛孔扇貝兩個(gè)品種,另外還有少量的蝦夷扇貝。外來品種海灣扇貝,帶有褐色的貝殼。櫛孔扇貝也被大家叫做青島扇貝,帶有紅色的貝殼。還有一種蝦夷扇貝，個(gè)頭比較大,白色貝殼。從價(jià)格上來講,海灣扇貝最便宜,在市區(qū)一些早市上5元錢能買兩斤。櫛孔扇貝價(jià)格稍高,4到5元錢一斤。而蝦夷扇貝由于數(shù)量稀少,身價(jià)自然要高出不少,有的地方能賣到十元一斤。
能吃到便宜扇貝，人們不能不感謝中科院海洋所張福綏院士。1982年，他首次從美國大西洋沿岸引進(jìn)生長特快海灣扇貝，解決了扇貝移殖后的許多生物學(xué)問題，并在我國形成世界上第一個(gè)海灣扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。上世紀(jì)90年代，他又引進(jìn)墨西哥灣扇貝，現(xiàn)在南海已形成產(chǎn)業(yè)。目前，海灣扇貝的養(yǎng)殖已成為沿海漁民致富的重要途徑，他也被沿海漁民尊稱為“扇貝之父”。
外來品種都要靠人工養(yǎng)殖 青島市民最認(rèn)可櫛孔扇貝
專家告訴記者，市場上的海灣扇貝是我國上世紀(jì)80年代從美國引進(jìn)的，后來又從墨西哥引進(jìn)了一部分，主要是為了滿足市民的餐桌需要和養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。另外，身價(jià)最高的蝦夷扇貝是研究人員1984年從日本引進(jìn)的,目前主要在遼東半島、山東長島海域產(chǎn)出。這兩者都算是“外來戶”，如今都是人工養(yǎng)殖。
而說起櫛孔扇貝，青島市民習(xí)慣稱呼其為“青島扇貝”,是咱青島本地海域的特產(chǎn)，在市場上很容易分辨出來�？梢哉f，從青島這座城市還是個(gè)小小的漁村的時(shí)候，漁民們就開始打撈櫛孔扇貝了，那時(shí)候養(yǎng)殖技術(shù)還不發(fā)達(dá)，更談不上加工干貨。盡管如此，因?yàn)閸u城市民對本地產(chǎn)的海貨情有獨(dú)鐘，所以在市場上，最受歡迎的還是櫛孔扇貝。
每逢過年過節(jié),扇貝柱是少不了的禮品。山東省海水養(yǎng)殖研究所研究人員李成林介紹,加工扇貝干貨大多數(shù)使用的是櫛孔扇貝,因?yàn)樗乃窒鄬^小,出柱率高。而海灣扇貝水分比較大。
青島成功改良“三大貝” 推廣養(yǎng)殖復(fù)蘇“青島貝”
扇貝品種改良也是目前阻止種質(zhì)退化的方法之一。據(jù)市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從 2000年至今，“中科紅”海灣扇貝新品種、“蓬萊紅”櫛孔扇貝、南美紫扇貝三大扇貝品種，先后在本市成功雜交、培育，經(jīng)過連續(xù)多年的試驗(yàn)養(yǎng)殖，這些品種都已經(jīng)具備產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的條件。三種改良扇貝各有特點(diǎn)：“中科紅”海灣扇貝成活率高，“蓬萊紅”櫛孔扇貝肉柱大，南美紫扇貝個(gè)頭大。據(jù)介紹，“中科紅”海灣扇貝是我國第一個(gè)通過人工選育、具有明顯形狀優(yōu)勢且遺傳穩(wěn)定的養(yǎng)殖貝類新品種，成活率較普通扇貝提高15-20%。而中國海洋大學(xué)包振民教授等科研人員歷時(shí)4年多育成的“蓬萊紅”，具有生長速度快、產(chǎn)量高、遺傳性能穩(wěn)定等特征，其中最大的特點(diǎn)之一是肉柱比較大。另外，經(jīng)雜交后的南美紫扇貝個(gè)頭明顯比本土扇貝大，長度比本土扇貝長四分之一左右，而且殼里“一包肉”。
“改良后的扇貝品種，一個(gè)普遍特點(diǎn)就是種質(zhì)性能穩(wěn)定，抗病害能力明顯提高。 ”市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)技術(shù)推廣站相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，青島養(yǎng)殖扇貝歷史悠久，貝類養(yǎng)殖作為青島建設(shè)現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容，其產(chǎn)業(yè)恢復(fù)也被納入日程，青島扇貝將重新登上市民餐桌。
養(yǎng)殖規(guī)模只剩兩萬畝 多個(gè)新品種培育成功
青島市海洋漁業(yè)局漁業(yè)處的張?zhí)庨L介紹，上世紀(jì)90年代的時(shí)候，島城前海海域扇貝養(yǎng)殖很普遍，尤其集中在嶗山、膠南等地，養(yǎng)殖規(guī)模大約有16萬畝。后期隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)和國家大型項(xiàng)目開發(fā)的需要，漁業(yè)養(yǎng)殖逐漸讓步，目前青島扇貝養(yǎng)殖的總面積大約只有2萬畝。
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