扎啤味道咋這么淡
不少市民夏季喜歡到路邊的燒烤攤吃燒烤、喝扎啤。據(jù)介紹，每年3月上旬開(kāi)始，濟(jì)南扎啤市場(chǎng)就逐漸升溫，目前每天約消費(fèi)200多噸的量，在周末和假日高峰期，可達(dá)400噸。
最近一周，記者走訪棋盤(pán)小區(qū)、回民小區(qū)、青后小區(qū)、山大路、興府路、祝甸路的多處燒烤攤，都能看到鮮扎啤�！巴砩辖�(jīng)常和朋友去燒烤攤，但是有些路邊的扎啤味道越來(lái)越淡。”市民楊先生表示。經(jīng)常在燒烤攤消費(fèi)的市民也都有這樣的疑惑，為啥有些燒烤攤的扎啤“不是那個(gè)味兒”。
在采訪中，多個(gè)燒烤攤主告訴記者，他們的扎啤是正規(guī)廠家生產(chǎn)灌裝、由批發(fā)點(diǎn)送貨的，可以放心喝。但記者發(fā)現(xiàn)，罐體上很難找到生產(chǎn)地址、生產(chǎn)許可證、合格證等信息。一杯0.4升的扎啤，價(jià)格從1.7元至2.5元不等，差價(jià)達(dá)8毛錢(qián)。
記者在市區(qū)不同的區(qū)域購(gòu)買(mǎi)了多份扎啤，雖然看起來(lái)顏色相近，但口感很不同，有的味道偏淡。
扎啤，這樣的扎啤口感很差。還有一些燒烤攤為了多賣(mài)幾杯，就在扎啤中摻水，這樣的扎啤倒出來(lái)根本沒(méi)多少泡沫，口味也很淡，和涼水一樣。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，原麥汁濃度是保證啤酒口味醇正的一個(gè)重要指標(biāo)，一般瓶裝啤酒的原麥汁濃度都在10度左右。但是由于現(xiàn)在原料價(jià)格上漲，鮮扎啤的成本和市場(chǎng)價(jià)也隨之升高。為了保證利潤(rùn)，一些分銷商，或者燒烤攤主就在扎啤中摻水，有些燒烤攤摻過(guò)水的扎啤原麥汁濃度會(huì)降低到8度左右。
花園路上一家自助餐廳的經(jīng)理告訴記者，一些燒烤攤從小作坊進(jìn)扎啤，因?yàn)獒勗旃に囘_(dá)不到水準(zhǔn)，生產(chǎn)的扎啤口味也千差萬(wàn)別。另外，小作坊扎啤桶上沒(méi)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心對(duì)4份扎啤樣品的檢測(cè)結(jié)果顯示，原麥汁濃度一項(xiàng)均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 本報(bào)記者 任志方 攝
業(yè)內(nèi)人士稱扎啤可能摻水
在無(wú)影山南路一趵突泉扎啤批發(fā)點(diǎn)，批發(fā)扎啤的老板表示，現(xiàn)在正規(guī)廠家生產(chǎn)的扎啤一般是沒(méi)問(wèn)題的。但是一些扎啤攤想壓縮成本，有的燒烤攤主到小作坊進(jìn)假冒偽劣的期等標(biāo)簽，連廠家名字也模糊不清。
四份樣品檢測(cè)都不合格
16日，記者隨機(jī)在市內(nèi)棋盤(pán)小區(qū)、桿石橋、山大路、興府路附近的燒烤攤購(gòu)買(mǎi)了四份扎啤，攤主都聲稱是大型廠家生產(chǎn)的扎啤。記者將這些扎啤送到山東輕工業(yè)學(xué)院的中德啤酒技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室里有目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的啤酒檢測(cè)設(shè)備。
據(jù)各個(gè)攤點(diǎn)的老板講，四份扎啤原麥汁濃度均為10度，酒精含量高于3.3%。但根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心副教授崔云前告訴記者，這些扎啤酒精含量尚能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但原麥汁濃度都不同程度低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中從興府路一家燒烤攤買(mǎi)來(lái)的扎啤樣品，原麥汁濃度只有8度多一點(diǎn)，比9.7%的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)低1.25%，“明顯有摻水嫌疑�！�
“正規(guī)廠家出產(chǎn)的扎啤基本不存在摻水問(wèn)題，但是扎啤出廠以后，還要到批發(fā)點(diǎn)進(jìn)行分裝，有些分銷商可能會(huì)在這個(gè)環(huán)節(jié)摻水，此外到了零售攤點(diǎn)后，攤主也可能會(huì)在一桶扎啤售出一部分后往里加水�！贝拊魄叭缡钦f(shuō)。 相關(guān)閱讀