記者：你們怎么能判斷哪些豬吃了瘦肉精?
弓弦：直觀上判斷就能看出來。這些生豬外觀上屁股特別滾圓，脊背上有著一道凹槽，體型“健美”。
記者：但是這些豬往往會心率衰竭而死?
弓弦：對，飼料里加了瘦肉精，一般服用20至30天，就會造成心臟跳得非�？欤瓷先ヘi喘氣頻率特別快，最后心力衰竭。
從豬場到貨車，一般一輛大車能裝100多頭豬，裝大車之前，一看氣喘吁吁、尖叫亂叫，表現(xiàn)得很狂躁的豬，基本上都是“加精”了。有的還臉色通紅甚至全身通紅，說明上勁了。
記者：在你們的曝光畫面中，有一個鏡頭，就是一頭豬當場死亡，被豬販現(xiàn)場宰殺，這種情況在采訪中你碰到過幾回?
弓弦：遇到過三回�；径际�“加精”加多了，或者沒打針的。冬天一般是直接在路邊被宰殺，也有的不下車，直接在車上就宰殺了。但夏天就不行了，主要是變質(zhì)太快。有時你能在高速路口或者檢疫路口附近的地溝看到有扔掉的死豬，就是這個原因。
豬販子都有句行話，“拉豬沒有不死豬的”，他們都帶著專用的小牛角尖刀。播出的電視畫面中的宰殺場面，其實用的是小刀片，司機不知道怎么把殺豬刀丟了。他直接把血放了，把內(nèi)臟取出來，到當?shù)仂彰笸涝踪u掉，這種豬的賣價當然就會比正常的豬便宜1塊錢。
記者：那其他的豬為什么沒事?
弓弦：打了應(yīng)急針，出事的豬也可能漏打了。通常都是在運豬前往耳朵上打一針“地西泮”，俗名就是“安定”。據(jù)當?shù)厝苏f，這是給精神病人打的鎮(zhèn)靜藥，為什么要打這個針，目的是防止心臟停搏、猝死。這種針很便宜，10元一盒。運豬的車上，都會裝這種注射液，你問他們，都說是“給瘋子用的”。
打完針，豬就睡一路，一直到屠宰場。有時用的劑量比較大，一頭豬打兩三針，屬于超劑。
利
不加瘦肉精少賺幾千塊
一頭豬從生長到宰殺，最后流向人們的餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、販運、檢疫、屠宰和銷售等多重環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖戶生豬出欄后，鏈條上的每一個環(huán)節(jié)，都有著吸附其上的謀利者。
記者：當?shù)厝嗽趺捶Q呼加了瘦肉精的豬?
弓弦：加精豬有各種稱呼，例如“健美豬”、“運動員”、“精品豬”、“美女帥哥”。
記者：不加精不行嗎?
弓弦：這類特種的健美豬一出來，對其他不“加精”的帶來很大的沖擊。一些肉類加工企業(yè)的收購員天天盯著養(yǎng)殖戶——誰家料好、豬長得白、賣相好，價格就高，而賣相不好價格就便宜。
加瘦肉精主要是出肉率高，瘦肉率高。農(nóng)戶不喂瘦肉精，豬販子就少給錢，比如一斤一般七塊八，就少給幾毛錢。而一袋瘦肉精兩三百元，小養(yǎng)殖戶一頭豬加不到10克，平均一頭豬成本多了3至5塊錢。小農(nóng)戶養(yǎng)100頭豬，這樣一年能多賣3000塊錢，對農(nóng)民來說算是不小的一筆錢。沒有加這個瘦肉精的豬，就少賣了幾千塊，養(yǎng)一年下來甚至還賠錢。
記者：在這個利益鏈條中，最賺錢的是哪些人?
弓弦：農(nóng)戶最不賺錢，經(jīng)紀人很賺錢。屠宰場不通過經(jīng)紀人，經(jīng)常收不到豬。經(jīng)紀人，就是位于農(nóng)戶和購豬人之間頭腦靈活的一群中介。這些人都是當?shù)丶日瓶刎i源，手頭又有買豬客戶信息的一批人，平時多以賣藥、賣飼料為主，或者以前養(yǎng)過豬，但因養(yǎng)豬辛苦“轉(zhuǎn)行”的。
記者：經(jīng)紀人能賺多少錢?
弓弦：按照當?shù)匾?guī)矩，一般豬販收購一頭豬要支付18.5元中介費，其中包括10元信息費，6元運豬裝車費，2.5的開票費用，包括耳標，各種證明等。經(jīng)紀人拿走10元，這是凈得。
舉例來說，一車豬數(shù)量在120頭到150頭，一天一兩車豬，一個經(jīng)紀人就能凈得1200至1500元。有時一天兩車，一個月就掙好幾萬，卻沒有任何成本和風險。實際上這些人才真正賺到了農(nóng)戶養(yǎng)豬的利潤。
記者：這么說，養(yǎng)殖戶是這一利益鏈條中最不賺錢但是風險最大的一群人?
弓弦：你不能把板子都打到養(yǎng)殖戶身上。農(nóng)戶并非主謀，發(fā)財?shù)氖呛竺娴睦骀湕l，例如靠販賣這種豬的人和加工企業(yè)。農(nóng)民目的其實特別單純，能喂好豬，多長肉、多掙錢就行了。而那些經(jīng)紀人，除了賺中介費，平時還靠倒瘦肉精掙錢。養(yǎng)豬其實非常辛苦，所以我呼吁板子不要都打在農(nóng)民身上。
膽
昨日回訪
“瘦肉精”更新?lián)Q代了
以往，快速篩查瘦肉精的重要手段是使用鹽酸克倫特羅試紙。而央視記者在昨天的回訪過程中發(fā)現(xiàn)，為逃避檢查，當?shù)氐?ldquo;瘦肉精”已經(jīng)升級換代了。
記者：這次追蹤調(diào)查最新進展如何?
弓弦：目前已經(jīng)控制涉案人員14人，其中養(yǎng)豬場(戶)負責人7人、生豬經(jīng)紀人6人、濟源雙匯采購員1人。
最新情況是，當?shù)亟o的數(shù)據(jù)中，起初查一個養(yǎng)殖場400多頭豬，才檢出6頭加精;另一個800多頭，查出17頭加精。而換了另一種檢測試紙后，起初判陰性的現(xiàn)在很多都成了陽性。這說明，瘦肉精“換代”了。
原先常用的“瘦肉精”是鹽酸克倫特羅，現(xiàn)在多使用的是另一種叫萊克多巴胺�；卦L時發(fā)現(xiàn)，這種叫萊克多巴胺的“瘦肉精”用檢測鹽酸克倫特羅的試紙是檢不出來的。其實瘦肉精有很多種，我們調(diào)查當?shù)刂饕眠@兩種。
記者：在曝光的新聞中，濟源雙匯食品有限公司采購部業(yè)務(wù)主管宋紅亮聲稱，停藥一周就檢不出來了，是這樣嗎?
弓弦：用普通的快速檢測試紙，可能檢不出來，但是用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀等儀器就可以檢測出來。
我們從衛(wèi)生檢疫部門獲知，即使是停藥一個月，代謝中還會有殘留，用精密的儀器檢測仍然還是可以測出來。
記者：當?shù)仞B(yǎng)殖農(nóng)戶都吃什么肉?
弓弦：農(nóng)戶每年過年殺自己專門養(yǎng)的不加精的豬，不會在外面買肉。有時幾家合伙，殺豬分肉。
記者：那豬販子呢?
弓弦：豬販子告訴我，他們都會吃稍微肥一些的，不吃太瘦的肉，“挑肥不揀瘦”。
記者：對于整個“瘦肉精”事件，你調(diào)查后的感觸是什么?
弓弦：瘦肉精的出現(xiàn)到現(xiàn)在已經(jīng)有十幾年了。為什么屢禁不止，環(huán)節(jié)出在哪里?不能把板子光打在養(yǎng)殖戶身上，一些知名的企業(yè)、知名的肉聯(lián)廠搞價格戰(zhàn)，專收健美豬，在收購環(huán)節(jié)就存在很大的漏洞。
農(nóng)民養(yǎng)豬多一斤才能多賣1毛錢，養(yǎng)100頭豬才獲利多少?而收購環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)就不一樣，收益在后面的鏈條中不斷放大。其實農(nóng)戶是最弱勢的群體，添加瘦肉精的人看起來是罪魁禍首，但卻又是被市場控制的，被市場所綁架的。
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