肉
加瘦肉精是“公開的秘密”
作為央視《每周質(zhì)量報(bào)告》的資深記者，“弓弦”組織暗訪報(bào)道了這一驚人事件。那么，“瘦肉精”流入雙匯旗下的濟(jì)源雙匯食品有限公司，究竟是否是偶然現(xiàn)象?
記者：“瘦肉精”重現(xiàn)江湖的內(nèi)幕是怎么得到的?
弓弦：實(shí)際上我們?nèi)ツ昃陀辛艘恍┚�索，后來得到一些更驚人的內(nèi)幕，確定“瘦肉精”重現(xiàn)江湖的很多細(xì)節(jié)，于是立即著手進(jìn)行了調(diào)查。
記者：跟蹤暗訪了很長時(shí)間?
弓弦：差不多3個(gè)月吧，從1月份就開始了。
記者：暗訪了多少家養(yǎng)殖場?有什么區(qū)別嗎?
弓弦：前后一共二三十家豬場，大的豬場有1000多頭，小的散戶養(yǎng)個(gè)百十只。過去養(yǎng)豬喂一年，現(xiàn)在一般半年就養(yǎng)成出欄了，這些養(yǎng)殖戶從飼養(yǎng)方法到用料上，都沒有區(qū)別。
記者：在當(dāng)?shù)夭稍L，是不是使用“瘦肉精”很普遍，容易拍到嗎?
弓弦：其實(shí)當(dāng)?shù)囟紝κ萑饩浅Ｃ舾校麄�(gè)行業(yè)的關(guān)聯(lián)人都會(huì)對陌生人很提防，怎么說呢，就相當(dāng)于“毒品”或者違禁品，行內(nèi)的人都很清楚，但就算是已經(jīng)關(guān)系很熟悉了，他也是只嘴上說說，但不會(huì)當(dāng)場讓你看這個(gè)東西。
記者：算是“公開的秘密”了?
弓弦：是“公開的秘密”，但還是秘密，外人一般很難找到證據(jù)。“瘦肉精”一般都是由負(fù)責(zé)調(diào)豬的經(jīng)紀(jì)人和前來買豬的商販們直接賣給養(yǎng)豬戶，包裝袋上面沒有任何名稱和標(biāo)識。有時(shí)明明驗(yàn)出來了(瘦肉精)，但這些人還是拍著胸脯，不承認(rèn)是他加的。他們都明白面臨什么樣的處罰，都知道要有牢獄之災(zāi)。
記者：那這樣對采訪不是造成很大的困難?
弓弦：是很難，販賣渠道和添加過程都非常隱蔽。但再防范，也有麻痹大意的時(shí)候，真相就是真相，所有的謊言，總有被拍到的時(shí)候，總有揭穿的時(shí)候。運(yùn)豬時(shí)為防心衰要打安定
作為一名老記者，弓弦說他從小在農(nóng)村長大，自己家里也喂豬。但那時(shí)只是喂一頭母豬，下了崽賣豬娃補(bǔ)貼家用。他印象里經(jīng)常打豬草，要多打些曬干了準(zhǔn)備冬天的干草。喂豬的都是自己家剩下的飯菜和刷鍋水。“玉米豆餅攪到草里，很舍不得喂的。”他說。
臥底三個(gè)月，弓弦見識了不少新鮮事。
記者：采訪養(yǎng)豬農(nóng)戶家有什么特別的?
弓弦：我一個(gè)同事在溫縣回訪，從養(yǎng)豬場回來后問我“怎么跟到了藥房一樣?都是瓶瓶罐罐，全是藥呀?!”
你也許會(huì)感覺很奇怪。我們采訪中做過一個(gè)試驗(yàn)，半杯飼料，半杯水，混在一起，水都是藍(lán)色的。這雖然并不能說明飼料都是有害的，但是確實(shí)證明里面加了很多東西，像生長素什么的。
記者：你們怎么能判斷哪些豬吃了瘦肉精?
弓弦：直觀上判斷就能看出來。這些生豬外觀上屁股特別滾圓，脊背上有著一道凹槽，體型“健美”。
記者：但是這些豬往往會(huì)心率衰竭而死?
弓弦：對，飼料里加了瘦肉精，一般服用20至30天，就會(huì)造成心臟跳得非�？欤瓷先ヘi喘氣頻率特別快，最后心力衰竭。
從豬場到貨車，一般一輛大車能裝100多頭豬，裝大車之前，一看氣喘吁吁、尖叫亂叫，表現(xiàn)得很狂躁的豬，基本上都是“加精”了。有的還臉色通紅甚至全身通紅，說明上勁了。
記者：在你們的曝光畫面中，有一個(gè)鏡頭，就是一頭豬當(dāng)場死亡，被豬販現(xiàn)場宰殺，這種情況在采訪中你碰到過幾回?
弓弦：遇到過三回�；径际�“加精”加多了，或者沒打針的。冬天一般是直接在路邊被宰殺，也有的不下車，直接在車上就宰殺了。但夏天就不行了，主要是變質(zhì)太快。有時(shí)你能在高速路口或者檢疫路口附近的地溝看到有扔掉的死豬，就是這個(gè)原因。
豬販子都有句行話，“拉豬沒有不死豬的”，他們都帶著專用的小牛角尖刀。播出的電視畫面中的宰殺場面，其實(shí)用的是小刀片，司機(jī)不知道怎么把殺豬刀丟了。他直接把血放了，把內(nèi)臟取出來，到當(dāng)?shù)仂彰笸涝踪u掉，這種豬的賣價(jià)當(dāng)然就會(huì)比正常的豬便宜1塊錢。
記者：那其他的豬為什么沒事?
弓弦：打了應(yīng)急針，出事的豬也可能漏打了。通常都是在運(yùn)豬前往耳朵上打一針“地西泮”，俗名就是“安定”。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，這是給精神病人打的鎮(zhèn)靜藥，為什么要打這個(gè)針，目的是防止心臟停搏、猝死。這種針很便宜，10元一盒。運(yùn)豬的車上，都會(huì)裝這種注射液，你問他們，都說是“給瘋子用的”。
打完針，豬就睡一路，一直到屠宰場。有時(shí)用的劑量比較大，一頭豬打兩三針，屬于超
利
不加瘦肉精少賺幾千塊
一頭豬從生長到宰殺，最后流向人們的餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、販運(yùn)、檢疫、屠宰和銷售等多重環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖戶生豬出欄后，鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都有著吸附其上的謀利者。
記者：當(dāng)?shù)厝嗽趺捶Q呼加了瘦肉精的豬?
弓弦：加精豬有各種稱呼，例如“健美豬”、“運(yùn)動(dòng)員”、“精品豬”、“美女帥哥”。
記者：不加精不行嗎?
弓弦：這類特種的健美豬一出來，對其他不“加精”的帶來很大的沖擊。一些肉類加工企業(yè)的收購員天天盯著養(yǎng)殖戶——誰家料好、豬長得白、賣相好，價(jià)格就高，而賣相不好價(jià)格就便宜。
加瘦肉精主要是出肉率高，瘦肉率高。農(nóng)戶不喂瘦肉精，豬販子就少給錢，比如一斤一般七塊八，就少給幾毛錢。而一袋瘦肉精兩三百元，小養(yǎng)殖戶一頭豬加不到10克，平均一頭豬成本多了3至5塊錢。小農(nóng)戶養(yǎng)100頭豬，這樣一年能多賣3000塊錢，對農(nóng)民來說算是不小的一筆錢。沒有加這個(gè)瘦肉精的豬，就少賣了幾千塊，養(yǎng)一年下來甚至還賠錢。
記者：在這個(gè)利益鏈條中，最賺錢的是哪些人?
弓弦：農(nóng)戶最不賺錢，經(jīng)紀(jì)人很賺錢。屠宰場不通過經(jīng)紀(jì)人，經(jīng)常收不到豬。經(jīng)紀(jì)人，就是位于農(nóng)戶和購豬人之間頭腦靈活的一群中介。這些人都是當(dāng)?shù)丶日瓶刎i源，手頭又有買豬客戶信息的一批人，平時(shí)多以賣藥、賣飼料為主，或者以前養(yǎng)過豬，但因養(yǎng)豬辛苦“轉(zhuǎn)行”的。
記者：經(jīng)紀(jì)人能賺多少錢?
弓弦：按照當(dāng)?shù)匾?guī)矩，一般豬販?zhǔn)召徱活^豬要支付18.5元中介費(fèi)，其中包括10元信息費(fèi)，6元運(yùn)豬裝車費(fèi)，2.5的開票費(fèi)用，包括耳標(biāo)，各種證明等。經(jīng)紀(jì)人拿走10元，這是凈得。
舉例來說，一車豬數(shù)量在120頭到150頭，一天一兩車豬，一個(gè)經(jīng)紀(jì)人就能凈得1200至1500元。有時(shí)一天兩車，一個(gè)月就掙好幾萬，卻沒有任何成本和風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上這些人才真正賺到了農(nóng)戶養(yǎng)豬的利潤。
記者：這么說，養(yǎng)殖戶是這一利益鏈條中最不賺錢但是風(fēng)險(xiǎn)最大的一群人?
弓弦：你不能把板子都打到養(yǎng)殖戶身上。農(nóng)戶并非主謀，發(fā)財(cái)?shù)氖呛竺娴睦骀湕l，例如靠販賣這種豬的人和加工企業(yè)。農(nóng)民目的其實(shí)特別單純，能喂好豬，多長肉、多掙錢就行了。而那些經(jīng)紀(jì)人，除了賺中介費(fèi)，平時(shí)還靠倒瘦肉精掙錢。養(yǎng)豬其實(shí)非常辛苦，所以我呼吁板子不要都打在農(nóng)民身上。
膽
昨日回訪
“瘦肉精”更新?lián)Q代了
以往，快速篩查瘦肉精的重要手段是使用鹽酸克倫特羅試紙。而央視記者在昨天的回訪過程中發(fā)現(xiàn)，為逃避檢查，當(dāng)?shù)氐?ldquo;瘦肉精”已經(jīng)升級換代了。
記者：這次追蹤調(diào)查最新進(jìn)展如何?
弓弦：目前已經(jīng)控制涉案人員14人，其中養(yǎng)豬場(戶)負(fù)責(zé)人7人、生豬經(jīng)紀(jì)人6人、濟(jì)源雙匯采購員1人。
最新情況是，當(dāng)?shù)亟o的數(shù)據(jù)中，起初查一個(gè)養(yǎng)殖場400多頭豬，才檢出6頭加精;另一個(gè)800多頭，查出17頭加精。而換了另一種檢測試紙后，起初判陰性的現(xiàn)在很多都成了陽性。這說明，瘦肉精“換代”了。
原先常用的“瘦肉精”是鹽酸克倫特羅，現(xiàn)在多使用的是另一種叫萊克多巴胺�；卦L時(shí)發(fā)現(xiàn)，這種叫萊克多巴胺的“瘦肉精”用檢測鹽酸克倫特羅的試紙是檢不出來的。其實(shí)瘦肉精有很多種，我們調(diào)查當(dāng)?shù)刂饕眠@兩種。
記者：在曝光的新聞中，濟(jì)源雙匯食品有限公司采購部業(yè)務(wù)主管宋紅亮聲稱，停藥一周就檢不出來了，是這樣嗎?
弓弦：用普通的快速檢測試紙，可能檢不出來，但是用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀等儀器就可以檢測出來。
我們從衛(wèi)生檢疫部門獲知，即使是停藥一個(gè)月，代謝中還會(huì)有殘留，用精密的儀器檢測仍然還是可以測出來。
記者：當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖農(nóng)戶都吃什么肉?
弓弦：農(nóng)戶每年過年殺自己專門養(yǎng)的不加精的豬，不會(huì)在外面買肉。有時(shí)幾家合伙，殺豬分肉。
記者：那豬販子呢?
弓弦：豬販子告訴我，他們都會(huì)吃稍微肥一些的，不吃太瘦的肉，“挑肥不揀瘦”。
記者：對于整個(gè)“瘦肉精”事件，你調(diào)查后的感觸是什么?
弓弦：瘦肉精的出現(xiàn)到現(xiàn)在已經(jīng)有十幾年了。為什么屢禁不止，環(huán)節(jié)出在哪里?不能把板子光打在養(yǎng)殖戶身上，一些知名的企業(yè)、知名的肉聯(lián)廠搞價(jià)格戰(zhàn)，專收健美豬，在收購環(huán)節(jié)就存在很大的漏洞。
農(nóng)民養(yǎng)豬多一斤才能多賣1毛錢，養(yǎng)100頭豬才獲利多少?而收購環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)就不一樣，收益在后面的鏈條中不斷放大。其實(shí)農(nóng)戶是最弱勢的群體，添加瘦肉精的人看起來是罪魁禍?zhǔn)�，但卻又是被市場控制的，被市場所綁架的。
央視新聞?lì)l道今天上午曝光了河南生豬產(chǎn)區(qū)養(yǎng)豬戶利用國家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美豬”的新聞，并且這些服用禁藥的豬肉竟然有許多進(jìn)入了著名肉食品加工企業(yè)雙匯集團(tuán)。
央視節(jié)目播出后，在A股上市的雙匯發(fā)展股價(jià)大跌7.53%。
南京市場發(fā)現(xiàn)“健美豬”
央視記者在江蘇南京市場上發(fā)現(xiàn)，有一種所謂的“瘦肉型”豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉。生豬行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士把這種瘦肉豬戲稱為“健美豬”。在一家國家定點(diǎn)的屠宰場里，一家屠宰戶告訴記者，他們屠宰加工的豬肉中，這種瘦肉型豬肉能占到80%到90%。而記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，這種所謂的“健美豬”身上疑問重重。經(jīng)過追蹤調(diào)查，這些豬肉出自河南孟州。
“瘦肉精”喂出“健美豬”
河南省孟州市是有名的生豬產(chǎn)區(qū)，這里的生豬出欄后，一般都是通過經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行買賣和調(diào)運(yùn)。記者走訪了谷旦鎮(zhèn)和槐樹鄉(xiāng)的幾家養(yǎng)豬場，發(fā)現(xiàn)家家都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的“健美豬”，這些豬和記者之前在南京屠宰場看到的一樣，都是拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結(jié)實(shí)。
養(yǎng)豬戶告訴記者，要想喂成“健美豬”，就必須在飼料里添加一種特殊的白粉末，當(dāng)?shù)厝税堰@種神秘的添加物叫做“藥”。用加“藥”的飼料喂出來的豬不但體形好，而且價(jià)格也高。在緊鄰孟州市的沁陽市和溫縣等地，記者又調(diào)查了十幾家養(yǎng)豬場，發(fā)現(xiàn)這些養(yǎng)豬場也都在往豬飼料里“加藥”。這些所謂的“藥”就是“瘦肉精”。一些養(yǎng)豬戶也承認(rèn)，他們自己從來不吃這種喂“藥”的豬。
“瘦肉精”豬肉花錢通關(guān)上市
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在河南省孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用“瘦肉精”幾乎成了一個(gè)公開的秘密。記者通過長途暗訪，終于調(diào)查得知，在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，這種用“瘦肉精”喂出來的所謂瘦肉型“健美豬”，鉆過當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，進(jìn)入販運(yùn)環(huán)節(jié)。每頭豬花兩元錢左右就能買到號稱“通行證”的檢疫合格等三大證明，再花上一百元打點(diǎn)河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到南京一些定點(diǎn)屠宰場，無需檢測“瘦肉精”，每頭豬交10元錢就能得到一張“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”。有了這張證明，用“瘦肉精”喂出來的所謂“健美豬”就能堂而皇之地進(jìn)入南京市場銷售。
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