摘要: 雙匯瘦肉精的危害 瘦肉精究竟有啥危害 什么是瘦肉精： 中文名：瘦肉精;克倫特羅;學(xué)名鹽酸克倫特羅;是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。鹽酸雙氯醇胺;克喘素;氨哮素;氨必妥; ...

　　雙匯瘦肉精的危害

　　瘦肉精究竟有啥危害

　　什么是瘦肉精：

　　中文名：瘦肉精;克倫特羅;學(xué)名鹽酸克倫特羅;是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。鹽酸雙氯醇胺;克喘素;氨哮素;氨必妥;氨雙氯喘通;氨雙氯醇胺。

　　瘦肉精的危害：

　　瘦肉精在動(dòng)物內(nèi)臟殘留較多，尤其是肝臟，如果攝入過多會(huì)引起中毒，頭暈、惡心、手抖等癥狀。我國的瘦肉精一般是鹽酸克倫特羅，曾經(jīng)用來治療哮喘，但因副作用大而停用。我國有過瘦肉精中毒的案例，所以國家是明令禁止使用的。

　　食用危害

　　“瘦肉精”會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤

　　“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。

　　雙匯集團(tuán)總部位于河南省漯河市，年肉類總產(chǎn)量300萬噸，是河南省農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，也是中國最大的肉類加工基地。2010年集團(tuán)銷售收入達(dá)到500億元，2010年在中國企業(yè)500強(qiáng)排序中列160位。1999年12月 “雙匯”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。

　　雙匯集團(tuán)在全國12個(gè)省市建有肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，在31個(gè)省市建有200多個(gè)銷售分公司和物流配送中心，每天有8000多噸產(chǎn)品通過完善的供應(yīng)鏈配送到全國各地。目前，雙匯集團(tuán)在陜西成立有西安、漢中兩個(gè)分公司，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售。

　　特別提示

　　“中招”怎么辦?

　　專家提醒，市民如“中招”，記住多喝水幫助毒素排出，同時(shí)趕緊到醫(yī)院治療，由醫(yī)生決定是否需要洗胃、輸液等。而急救處理的方法有幾種：

　　1.用1∶5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

　　2.用50%硫酸鎂40~60m1導(dǎo)瀉。

　　3.用對抗劑阿替洛爾(氨酰心安)12.5~25mg口服，每日3次，心率恢復(fù)后改為12.5mg，每日2次，連用3日;亦可用普萘洛爾(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m~30mg，每日3次，連用3日。

　　4.用5%葡萄糖鹽液1000 ml，加入維生素C1.0g靜脈滴注。 鐘欣

　　為您支招

　　4招鑒別安全豬肉

　　從“增白面粉”、“一滴香”到“染色臍橙”，多個(gè)問題食品現(xiàn)身并挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的餐桌。15日，一則“瘦肉精”豬肉的消息再次引發(fā)市場關(guān)注。那么，消費(fèi)者在購買豬肉的時(shí)候應(yīng)該怎樣挑選，以下教你4招供參考。

　　1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時(shí)皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，“瘦肉精”豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘為1厘米~2厘米，太少就要小心了。

　　2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。

　　3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。

　　什么是瘦肉精?

　　瘦肉精是指能夠促進(jìn)瘦肉生長的飼料添加劑。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β-興奮劑(β-agonist)的藥物。

　　瘦肉精是一類動(dòng)物用藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。

　　·克倫特羅，學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。

　　·雷托巴胺/又譯萊克多巴胺(Ractopamine)，雷托巴胺即萊克多巴胺是比較特殊的“瘦肉精”。它的效率非常高，一噸飼料中加入不到二十克，就可以讓最后長肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。這種物質(zhì)在體內(nèi)幾乎不積累，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和小規(guī)模的人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)每公斤體重的攝入量在67微克之下時(shí)對于人體沒有明顯損害。

　　中國及外國關(guān)于瘦肉精使用的法規(guī)

　　各國開放使用“瘦肉精”的標(biāo)準(zhǔn)不一。

　　美國制定的雷托巴胺殘留允許值是豬肉中50ppb(十億分之一，50ppb相當(dāng)于每公斤中含50微克)，牛肉中的安全標(biāo)準(zhǔn)則為30ppb。

　　其它的國家或機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)比美國的要嚴(yán)格一些。比如，加拿大的豬肉標(biāo)準(zhǔn)都是40ppb，而聯(lián)合國糧農(nóng)組織則是10ppb。日本和新西蘭規(guī)定本國生產(chǎn)不許使用這東西，但進(jìn)口豬肉中則允許有小于10ppb的殘留。

　　中國禁止使用包括雷托巴胺在內(nèi)的任何“瘦肉精”。

　　瘦肉精(克倫特羅等)能激動(dòng)β2-受體，對心臟有興奮作用，對支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久的擴(kuò)張作用。人體食用含有瘦肉精的肉類后會(huì)因起惡心、頭暈等中毒癥狀，長期食用會(huì)引起染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤，并至人中毒死亡。

　　如果心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，可能是瘦肉精急性中毒的表現(xiàn)。需做以下急救治療：

　　1、口服后即洗胃、輸液，促使毒物排出。

　　2、在心電圖監(jiān)測及電解質(zhì)測定下，使用保護(hù)心臟藥物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受體阻滯劑倍他樂克。

　　瘦肉精檢測方法

　　目前，檢測瘦肉精的方法主要有四種，即高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)、毛細(xì)管區(qū)帶電泳法(CE)和免疫分析技術(shù)(IA)。而我國結(jié)合自己的實(shí)際情況，2001年農(nóng)業(yè)部首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測定標(biāo)淮。該標(biāo)準(zhǔn)選擇確定了兩種：即高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)。其中將HPLC法作為檢測瘦肉精的半確證性方法，其最低檢測限為0.05μg/ kg，優(yōu)點(diǎn)是檢測精確度高，而且假陽性率低;缺點(diǎn)是檢測過程煩瑣、檢測時(shí)間長，需貴重儀器、難于操作、價(jià)格昂貴。而GC-MS法優(yōu)點(diǎn)是能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析。GC-MS法與HPLC法相比，檢測靈敏度更高，假陽性率更低，已將GC-MS法定為檢測瘦肉精的確證性方法。GC-MS法的缺點(diǎn)同HPLC相似。

　　目前，英國的Randox Laboratories litd和德國的R-biopharm公司均開發(fā)出了檢測肉品、飼料中瘦肉精的ELISA試劑盒。

　　如何識(shí)別含瘦肉精的肉類?

　　1、看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

　　2、喂過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。

　　3、購買時(shí)一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

　　4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。