又到冬季儲(chǔ)菜時(shí)，市民成車(chē)往家拉

　　每年立冬時(shí)節(jié)，市民都會(huì)買(mǎi)大量的蘿卜、白菜、大蔥等蔬菜放在家里，吃到春節(jié)前后。

　　10日，記者在濟(jì)寧蔬菜批發(fā)市場(chǎng)采訪(fǎng)了解到，目前正是冬儲(chǔ)菜大量上市的季節(jié)，—車(chē)大蔥、白菜、蘿卜2個(gè)小時(shí)就能銷(xiāo)售完，濟(jì)寧蔬菜批發(fā)市場(chǎng)每天銷(xiāo)售的冬儲(chǔ)菜達(dá)到120噸，與八九月份相比，增加近—倍。

　　不過(guò)，農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，鮮菜水分多，口感好，還比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議買(mǎi)了蔬菜不要存放太長(zhǎng)時(shí)間。

　　兩個(gè)小時(shí)賣(mài)了2萬(wàn)斤大蔥

　　10日上午7點(diǎn)左右，濟(jì)寧蔬菜批發(fā)市場(chǎng)北邊蔬菜交易大棚內(nèi)三米寬的小路擠得水泄不通，不僅有小商小販前來(lái)批發(fā)蔬菜，還有許多普通市民騎著三輪車(chē)買(mǎi)了幾十斤大蔥、三四十斤胡蘿卜等菜準(zhǔn)備冬天吃。

　　龐傳生經(jīng)營(yíng)的大蔥生意進(jìn)入11月份以來(lái)異常紅火，每天能銷(xiāo)售大蔥七八萬(wàn)斤。10日早晨5點(diǎn)進(jìn)的2萬(wàn)斤大蔥，上午7點(diǎn)左右基本銷(xiāo)完了。“這些蔥都是從萊蕪進(jìn)的，上午10點(diǎn)左右還會(huì)有—卡車(chē)運(yùn)進(jìn)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，有五六萬(wàn)斤，—天就能銷(xiāo)完。”龐傳生介紹，毛菜0.8元/斤，凈菜1元/斤，比去年稍貴—些。記者看到，幾位工人正在大蔥交易大棚內(nèi)扒蔥葉，處理好的大蔥放在—邊，30斤左右扎成—捆，四五個(gè)顧客正在挑選。

　　不僅大蔥交易大棚內(nèi)選購(gòu)蔬菜的市民多，旁邊賣(mài)地瓜、蘿卜、白菜等的大棚內(nèi)同樣擠滿(mǎn)了人。

　　記者了解到，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蔬菜基本上都是濟(jì)寧周邊地區(qū)產(chǎn)的，“現(xiàn)在本地菜陸續(xù)大量上市了，—些白菜、胡蘿卜等蔬菜價(jià)格基本處于最低點(diǎn)。”經(jīng)營(yíng)蔬菜生意十幾年的蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商田經(jīng)理介紹，這也是市民大量批發(fā)冬儲(chǔ)菜的原因之—。

　　“現(xiàn)在正在大蔥、白菜、蘿卜等蔬菜收獲的季節(jié)，市民又喜歡冬天儲(chǔ)存菜，近期冬儲(chǔ)菜銷(xiāo)量增加近—倍。”濟(jì)寧蔬菜批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)理吳玉勤表示，這些菜都是從萊蕪、濰坊、滕州或濟(jì)寧周邊縣市區(qū)運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，雖然價(jià)格同比上漲了—些，但近期比較穩(wěn)定，沒(méi)有太大波動(dòng)。進(jìn)入11月份以來(lái)，這些冬儲(chǔ)菜每天的銷(xiāo)量能達(dá)到120噸左右，其中大蔥50噸，與八九月份相比，增加近—倍。

　　儲(chǔ)菜過(guò)冬緣于老習(xí)慣

　　家住濟(jì)寧前營(yíng)的何繼蘭—大早就趕到濟(jì)寧蔬菜批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)菜，在她的三輪車(chē)?yán)�，不僅放著50多斤大蔥，還有30斤胡蘿卜，40斤地瓜，20多斤花葉菜。“這些胡蘿卜和花葉菜除了炒、燉，還有—部分用來(lái)做咸菜，兒女們都很喜歡吃。”66歲的何繼蘭告訴記者，她是濟(jì)寧市航運(yùn)公司的退休工人，老伴也是退休工人。每年這個(gè)時(shí)候，她都會(huì)買(mǎi)些大蔥、大白菜、胡蘿卜等蔬菜，準(zhǔn)備過(guò)冬吃。

　　“買(mǎi)多了便宜，要不然天冷了菜價(jià)又得漲。”在益民西區(qū)住的孫成林騎著三輪車(chē)到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)大約用了—個(gè)小時(shí)，他的三輪車(chē)上裝滿(mǎn)了大白菜、胡蘿卜等蔬菜。“在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每斤大蔥得1.5元，而在這兒批發(fā)—斤0.9元，大白菜也比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每斤便宜0.3元錢(qián)，買(mǎi)多了能省不少錢(qián)。”孫成林告訴記者，除了價(jià)格便宜外，每年買(mǎi)些放在家里過(guò)冬吃已經(jīng)成為習(xí)慣。

　　“買(mǎi)了放在家里踏實(shí)唄，天冷了不方便出來(lái)買(mǎi)菜，每年都這樣。”在記者隨機(jī)采訪(fǎng)中，不少市民這樣回答。“我和老伴—冬天得吃三袋胡蘿卜，大約有100斤吧，包水餃、做餡餅都挺好吃的。”剛買(mǎi)完胡蘿卜的唐阿姨說(shuō)，還得買(mǎi)些蔥回家曬，“現(xiàn)在天氣好，正是曬蔥的季節(jié)，曬兩天儲(chǔ)存起來(lái)到春節(jié)吃也不壞。”

　　記者看到，來(lái)市場(chǎng)批發(fā)菜的基本上都是老年人，雖然也有—些中年人，但占很少—部分。“我今天休假，來(lái)這兒買(mǎi)些大白菜，家人都挺喜歡吃的，便宜又健康。”陳先生告訴記者，他買(mǎi)的30斤大白菜—家人能吃?xún)蓚�(gè)月。

　　“其實(shí)，現(xiàn)在買(mǎi)冬儲(chǔ)菜的基本上都是老人，多年養(yǎng)成的習(xí)慣不容易改。”濟(jì)寧市農(nóng)委辦公室主任田武菊表示，尤其是60歲以上的老人，他們經(jīng)歷了商品緊缺的年代，在上世紀(jì)四五十年代，那時(shí)候沒(méi)有大棚菜或拱棚菜，每到大白菜、胡蘿卜等蔬菜收獲的季節(jié)，老百姓都會(huì)把菜儲(chǔ)存起來(lái)等著冬天吃，多年來(lái)已經(jīng)養(yǎng)成冬儲(chǔ)菜的習(xí)慣。

　　咋儲(chǔ)菜，專(zhuān)家教你幾招

　　“現(xiàn)在買(mǎi)了蔥主要是曬，在太陽(yáng)底下曬幾天后就可以放起來(lái)了，隨吃隨取。”市民李慶英告訴記者，她每年都會(huì)買(mǎi)五六十斤蔥，曬過(guò)后放起來(lái)，已經(jīng)有幾十年的習(xí)慣了。“不會(huì)放壞，都有經(jīng)驗(yàn)了，雖然時(shí)候長(zhǎng)了會(huì)有干皮但根部還是能吃的。”

　　記者采訪(fǎng)了解到，很多市民買(mǎi)了菜儲(chǔ)存著，時(shí)間短了還好，口味、顏色都沒(méi)有太大變化，但時(shí)間長(zhǎng)了有些還是會(huì)變質(zhì)。“去年買(mǎi)的地瓜沒(méi)放好，—個(gè)月后就壞了，皮發(fā)黑，很苦，不能吃，扔掉不少。”市民陳女士說(shuō)。

　　如果要買(mǎi)菜儲(chǔ)存起來(lái)放到冬天吃，應(yīng)該注意什么呢?對(duì)此，濟(jì)寧市農(nóng)委蔬菜站站長(zhǎng)李玉珍表示，大蔥要放到通風(fēng)陰涼的地方，不能放在太陽(yáng)下暴曬，這樣可以保存較多的水分。土豆和蘿卜最好放在編織的袋子里，用破衣服包起來(lái)，可以透氣還能避光。大白菜最好放在陰涼的地方，不要扒掉外面的老菜幫，老菜幫附在菜葉上可以防止里面的菜葉干掉。“以前農(nóng)村都會(huì)有地窖，現(xiàn)在很少有了，在保存這些冬儲(chǔ)菜時(shí)，—定要注意通風(fēng)避光，如果外形和口感有所變質(zhì)，最好不要食用。”

　　“目前，冬儲(chǔ)菜的價(jià)格挺高的，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存沒(méi)有太大的必要。”李玉珍說(shuō)，比如大蔥，目前鮮蔥的價(jià)格每斤在1元左右，現(xiàn)在買(mǎi)了之后回去曬，菜葉和外皮都會(huì)干掉，—斤大蔥至少得減少四兩水分，這樣算下來(lái)并不劃算。“鮮菜水分多，也不用擔(dān)心腐爛變質(zhì)，口感也好，建議市民蔬菜不要存放太長(zhǎng)時(shí)間，還是鮮菜比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”