應(yīng)占一天總熱量的20～30％。７歲兒童一日需要總熱量為7560千焦耳，早餐應(yīng)獲1512～2258千焦耳，而一瓶牛奶僅能提供三分之一的熱量；再者，７歲兒童每日需蛋白質(zhì)60克，早餐至少應(yīng)提供15～20克，而一瓶牛奶僅提供8.05克。所以，早餐僅喝一瓶牛奶是不符合兒童營(yíng)養(yǎng)要求的。
由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外，空腹時(shí)腸蠕動(dòng)很快，牛奶很快在胃腸通過(guò)，存留時(shí)間很短，其營(yíng)養(yǎng)成分往往來(lái)不及吸收，就匆忙進(jìn)入大腸，徒走過(guò)場(chǎng)。所以，空腹喝牛奶是不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。 理想的早餐，應(yīng)是高蛋白、高熱量的膳食，數(shù)量不少于全天食量的四分之一。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加上一個(gè)雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混和，在胃中停留時(shí)間延長(zhǎng)，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。這樣對(duì)孩子的健康是十分有好處的。
材料：牛腩800克（不止一份的量啊，多做了，配粉、配面、配飯都行�。�，米粉適量，青蒜適量
配料：蔥、姜、蒜適量，郫縣豆瓣醬1大勺，干辣椒4、5根，香葉2-3片、八角2個(gè)、桂皮1塊、花椒8、9粒、草果1個(gè)
調(diào)味料：鹽、雞精，糖、老抽、料酒各適量
做法：
1、將牛腩洗凈，切大塊，焯水（冷水入鍋）后洗凈浮沫。
2、取燉鍋，加水，放入牛腩，大火燒開(kāi)，淋入料酒，加蓋，燉30分鐘后取出改刀成小塊備用。
3、將蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬分別剁碎，香葉、八角、桂皮、草果放入燉料包，干辣切段。
4、鍋內(nèi)熱油，三成熱，小火，放入花椒與干辣椒煸至色稍發(fā)黑，取料留油，將蔥姜蒜放入煸香，隨即下入郫縣豆瓣醬煸出紅油
5、放入牛肉，淋入料酒，如果色不夠，加少量的老抽提色，加入糖，中大火煸炒到牛肉上色
6、倒入燉牛肉的原湯，燒開(kāi)，去沫，蓋蓋，改小火，燉120分鐘。
7、另取鍋，將米粉煮熟，撈出放入大碗中，取適量牛肉連湯倒入，撒上青蒜花即成。