美食材料：冰鮮扇貝4-5個、豆豉2小勺、大蒜1頭、粉絲適量、蠔油1勺、白糖1勺、雞精少許

做法：

1.粉絲用溫水泡發(fā)后備用，小心的取下扇貝上的肉 清洗干凈 扇貝殼用牙刷也清洗干凈；
2.蒜味應(yīng)該稍微濃郁一些 這樣可以去腥 而且蒸完之后非常香 但是具體用量根據(jù)自己喜好調(diào)整 大蒜拍成小末,不用太碎和豆豉一起在油鍋中小火爆出香味；

3.豆豉和大蒜出香味后 連上油一起盛出 加入白糖1勺 蠔油1勺 雞精少許充分拌勻即成蒜香豉油汁；

4.洗凈的扇貝瀝干水分 取適量粉絲 纏繞在兩個手指上 裹成小圈 放在扇貝殼上加入一小勺調(diào)好的蒜香豉油汁；

5.在粉絲上放上扇貝肉 再淋上少許的醬汁，置于蒸屜上 水開后下鍋蒸熟即可

1 豆豉的用量要注意 不能過多 因?yàn)楸旧碛幸欢ǖ南潭?所以鹽就不用再添加了如果豆豉過于咸的話 可以將其弄碎后再爆香；
2 蠔油味道鮮美 用來調(diào)和醬汁比較好 如果沒有可以直接用李錦記的蒸魚豉油 比較方便一些但是盡量避免選用老抽、醬油等調(diào)和 這樣會增加咸味 把海鮮的鮮甜和大蒜的香味掩蓋了；
3 每個扇貝里的粉絲不用弄太多這樣不易成熟和入味如果覺得纏繞太麻煩 或者剩余很多粉絲的話可以直接鋪在盤子底部 加上豉油醬汁調(diào)味后一起蒸熟也非常好吃；

這個蒜香豉油汁還可以用來蒸白鱔、鱸魚等其他海鮮還有娃娃菜等時蔬