今年決定自己做月餅過中秋節(jié)，于是很早就開始準備材料開始制作。
從做餡料開始，一步步照貓畫虎地做下來，發(fā)現(xiàn)做點心的過程和修煉無異了�？此坪唵蔚倪^程，卻是每一步都需要耐心和技巧，惱不得急不得的，平日里那些疾風(fēng)火燎的脾氣都得收起來，平心靜氣、氣定神閑地才能做出一個完整的月餅來。
建議所有和我一樣沒有耐心、脾氣不佳的同志做一次月餅，你得到的不僅是一堆好吃的月餅，還有一個深刻自省的過程，同時還會理解到制作過程對于食用結(jié)果的影響是多么的巨大。
月餅一直處于一種尷尬的地位，仿佛是徒有其名、華而不實的點心的代名詞。相比過年的餃子、元宵節(jié)的湯圓、端午節(jié)的粽子這些節(jié)日食品兄弟，月餅是最受人歡迎，也是最不受人歡迎的。
受人歡迎是人人都會在中秋節(jié)前或買或領(lǐng)或者被饋贈大量的月餅，從七月底開始，酒樓、商城就開始鋪天蓋地地售賣月餅，想不買仿佛都難；不受人歡迎是每年我們都為家里大量的月餅發(fā)愁，除了轉(zhuǎn)送，沒人愿意吃，原因是“不好吃�！�
除了精神意義上的吉祥如意，沒人在乎月餅做為一種點心的存在價值；除了被饋贈來饋贈去，沒人發(fā)自內(nèi)心地喜歡享用它。這種感覺像古時被獻來獻去的美人們，沒有真愛，心中悲苦無人知曉。
對于月餅來說，這是一種悲哀，對于每年中秋忙碌的人來說，更是悲哀。
我們熱愛餃子、湯圓和粽子，為什么單單不愛月餅?zāi)�？廠家做得不好吃是一個原因，沒有參與制作也是一個原因。其實很多吃食的樂趣都在于過程而非結(jié)果，速凍餃子和闔家齊包餃子的效果一定不一樣吧，口味是一方面，將過程的樂趣揉在吃食里，滋味才會顯得不一般。
就像人人都需要愛一樣，自制的糕點就像是一個在愛中滋潤長大的小孩，就算不漂亮也陽光燦爛、新鮮活潑。而不會像幽閉在華麗包裝里的工廠月餅一般，因為無人疼愛，孤獨而哀怨地在黑暗中端坐，兀自歌唱：“別問我是誰，請與我相戀，我的真心沒人能夠體會�！�
愛上為名所累的人是從了解他的那刻起，愛上月餅也許就是從動手制作那刻開始。

紅豆沙蛋黃月餅

美食材料(約 20個60克的月餅)
低筋面粉200克、植物油60ml、轉(zhuǎn)化糖漿150ml、吉士粉1大匙（可�。�、食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調(diào)勻代替）、餡料（紅豆沙、蓮蓉等）900克、咸蛋黃（視自己需要定數(shù)量）

餅皮做法：
1， 在糖漿中加入食用枧水拌勻
2， 加入植物油拌勻后再加入吉士粉
3， 將面粉過篩加入，用刮刀切拌勻
4， 用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛3小時

月餅做法：
1，咸蛋黃事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤約8分鐘至熟
2，將松弛好的面團分成20份，搓成小球待用
3，取和面團份量相同的紅豆沙將咸蛋黃包裹起來成球，成品餡料和面皮的比例是2：1
4，面團用掌心壓薄，將包裹了咸蛋黃的紅豆沙餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住

5，模具中撒上干粉，放入包好餡料的面團，壓實
6，輕磕模具四周，讓月餅脫模
7，烤箱預(yù)熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱烤5分鐘
8，取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可
9，烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟后即可

紅豆沙蛋黃月餅就專業(yè)做好了。