我的飲食習(xí)慣有些像老人，喜歡一切軟糯的食物，硬硬脆脆的雖也喜愛(ài)，但總不及那些又軟又糯的食物帶給我味覺(jué)上的愉悅。
軟糯的食物總是不必費(fèi)力咀嚼，輕輕用牙齒觸碰，味蕾頓時(shí)就能將滋味捕獲，有一種得來(lái)全不費(fèi)功夫的輕松之感。
軟糯的口感也總是溫和的，既然沒(méi)有了強(qiáng)韌的外表，口感也就不會(huì)太過(guò)堅(jiān)實(shí)，所以軟糯總是以一種輕盈的姿態(tài)出現(xiàn)，溫柔地將味蕾的體驗(yàn)推向極致。
軟糯食物眾多，有一種頗具代表性，就是湯圓。由糯米粉包裹住各式餡料的湯圓，最能代表軟糯的境界。湯圓的糯米外衣用牙齒輕咬時(shí)，牙齒的感覺(jué)不會(huì)是勁道的，而是一種悠長(zhǎng)的綿軟，我甚至能感到牙齦輕微的癢，像小貓的舌頭在輕舔的感覺(jué)，十分耐人尋味。
湯圓的制作其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要事先制作好餡心，剩余的過(guò)程并不麻煩，不過(guò)只是揉面、包制和煮制三步。自己制作的糯米面團(tuán)會(huì)更軟糯些，口感一定勝于速凍的，自己制作起來(lái)也可以更隨性些，不僅可以使用自己喜歡的材料做餡心，更可以使用一些天然的食材為白色的糯米團(tuán)添上不一樣的亮麗色彩。
要揉一份軟硬適中的完美糯米面團(tuán)有一個(gè)小訣竅，無(wú)論是用水還是南瓜泥來(lái)揉，只要揉到與耳垂一般柔軟，就剛剛好了。如果吃不準(zhǔn)，就摸摸自己的耳垂吧，細(xì)細(xì)體會(huì)一下那柔軟的程度，用你的耳垂作標(biāo)準(zhǔn)，揉糯米面團(tuán)就輕而易舉了。
軟糯的口感，細(xì)膩的餡心，滾燙的溫度，做一碗這樣的甜蜜湯圓吧，好驅(qū)趕一下秋日的涼意漸濃。

美食原料：南瓜 糯米粉 白豆沙

事先準(zhǔn)備：
1. 南瓜去皮去籽，切成塊狀，微波爐高火加熱至熟軟。

2. 熟軟的南瓜泥過(guò)篩后備用。
3. 餡心搓成小球狀。

制作過(guò)程：
1. 南瓜泥一點(diǎn)點(diǎn)加入糯米粉中，揉成軟硬適中的面團(tuán)。

2. 取適量糯米面團(tuán)用手指捏成碗狀，放入餡心。

3. 收口后搓圓即可。

4. 鍋內(nèi)水燒開(kāi)后加入湯圓，用勺子輕輕轉(zhuǎn)圈劃動(dòng)水（ 不要攪動(dòng)），煮至湯圓全部浮起即可。

TIPS：
餡心的做法可以參考這里，只要是喜歡的食材均可包入。
南瓜泥過(guò)篩后可以更細(xì)膩，如果怕過(guò)篩麻煩，可以放入料理機(jī)內(nèi)打碎成細(xì)膩的泥狀。
包制的時(shí)候用雙手手指從中間按壓后轉(zhuǎn)圈做成碗狀（類似于做成一個(gè)開(kāi)口較大的窩頭），最好不要直接在手心中壓扁后再包，因?yàn)榕疵酌鎴F(tuán)很粘，容易揭不下來(lái)。
湯圓放入開(kāi)水中會(huì)沉底，但不要直接攪動(dòng)水，容易造成漏餡，只要輕輕用勺將水劃圈，湯圓即可漂起。