俗話說“一場秋雨一場涼”，前幾天還是烈日炎炎的酷暑難耐，被這突如其來的大雨一淋，夏季似乎真的瞬間離我們遠去。。。一場場適意的秋雨迎來了舒爽的秋風，讓人頓時倍感涼爽。夏季沒有胃口的感覺頓時一掃而光，享受著初秋時節(jié)的清爽，你是不是也像我一樣蠢蠢欲動，忍不住折騰些好吃的犒勞下自己呢。
夏天的時候滿腦子都是清爽的蔬菜，一是不愿意再廚房過多的逗留，那實在是免費的超級桑拿房呀；二是真的沒有胃口消化那些大魚大肉，怎么看都是蔬菜更有食欲。前幾天預報有雨，可實在沒有想到下了這么多天，涼的這么徹底，呵呵，在忍不住換上長褲，加間外套的雨天，吃肉肉的想法也在我滴心里不可抑止滴彌漫開去，于是去超市采購了臘腸、排骨、雞翅、牛肉。。。呵呵，回來做了N多好吃下飯的肉肉菜，擔心長肉？？？真沒事兒，呵呵，據(jù)我親身實踐過后，上稱后還是老樣子，關(guān)鍵，是看怎么吃啦，一定要吃對肉，吃對方法，別著急，以后的幾天會陸續(xù)道來！
今天做的這個酒糟春筍雞是道溫州菜，溫州菜質(zhì)樸，講究輕油薄鹽，盡量少用香料，而讓食材本身的鮮香自然散發(fā)，這樣的烹調(diào)方法不但能吃食材到原汁原味，更能讓我們吃的健康。做菜中加入酒釀，使做出來的食物味道醇香、松脆可口，別有一番滋味。筍富含纖維素，雞是眾所周知低脂食材，其脂肪含量只為牛肉的1/20，是豬肉的1/49，筍與雞的組合更是嗜肉族解饞減肥兩不誤的首選哦！

美食材料：鮮竹筍（如果沒有可以在超市中買到處理好的袋裝的，也可以根據(jù)自己的喜好換成竹筍或者別的）、雞翅中、酒釀、老姜、剁椒醬

做法：
1、新鮮竹筍剝?nèi)スS皮，對半剖開后切滾刀塊。大火燒開煮鍋中的水，下入竹筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。（因為現(xiàn)在不是竹筍的季節(jié)，又很想吃這道菜，于是在超市買的處理好的袋裝的，呵呵，照片用的原來的）

2、雞翅中洗凈，每個剁成三段（如果翅中很小也可以剁成兩段）。鍋中放入冷水和剁好的雞翅中，加入老姜片和少許料酒，大火煮開，待有很多浮沫后撈出雞翅中塊，用溫水沖洗干凈備用。焯水的作用是除去血水和多余的油脂。

3、鍋中放入少許油加熱至六成，放入焯好的雞翅中塊煸炒至水分略微收干，顏色變得微黃盛出備用。

4、鍋中放入適量油加熱至六成熱，放入姜片和剁椒醬煸炒出香味，然后放入處理好的雞翅中塊翻炒均勻，再依次加入老抽、酒釀（200ml）和水（以末過雞翅為好），加蓋燜煮15分鐘。

5、加入焯好的竹筍，再加蓋燜煮10分鐘，調(diào)入少許鹽拌勻即可。

酒糟春筍雞就這樣做好了。