溫馨提示：巧取盒裝豆腐

內(nèi)脂豆腐非常嫩滑爽口，可倒出來(lái)非常容易碎，那怎么才能取出一個(gè)完整有型的豆腐呢？

我們只需要一把剪刀，在盒裝豆腐底部的四個(gè)角各剪開(kāi)一個(gè)小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，注意在撕包裝膜時(shí)一定要保持豆腐的完整，不要把豆腐弄爛了，撕完之后再直接將豆腐反扣倒在一個(gè)平盤(pán)上，這樣一個(gè)完整漂亮的豆腐就出現(xiàn)在你面前了。

美食材料:皮蛋 2枚 內(nèi)脂豆腐 1盒 香菜 1顆 香蔥 1顆

調(diào)味料: 蒜蓉、 辣椒粉、植物油、芝麻香油、鹽、生抽1/2

制作：

1.將盒裝豆腐完整取出

2.將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤(pán)中（見(jiàn)下圖），其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底

3.準(zhǔn)備一碗涼白開(kāi)，將刀沾水后切皮蛋，可以將皮蛋切得很干凈，邊緣清晰，也可以準(zhǔn)備一碗醋，刀沾著醋切，因?yàn)榇资强梢灾苯赢?dāng)作調(diào)料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很干凈

4.蒜蓉，辣椒粉，鹽，生抽放入碗內(nèi)，鍋上燒熱油乘著油熱倒入碗內(nèi)，制成蒜蓉辣椒油。

5.最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油，淋上幾滴芝麻香油，散上寸段的香菜，香蔥碎即可。