美食材料：梭子蟹２只
美食配料：蔥、姜
美食調(diào)料：椰漿１聽，調(diào)味咖喱粉約１００克

做法：
１、將芋頭洗凈，煮熟
２、將煮熟的芋頭去皮，用勺子碾成泥后，鋪在淺口碗中
３、
①　梭子蟹洗刷干凈，將蟹腿蟹鉗解下；
②　去蟹臍，打開蟹蓋，去掉蟹腮；
③　將蟹身剁成兩半
④　將所有的蟹件浸入蔥姜水中，泡三十分鐘后取出瀝干備
４、炒鍋內(nèi)熱油，八成熱后，將蟹件放入，大火炸約五、六分鐘至蟹略顯焦干后撈出瀝油
５、炒鍋內(nèi)留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒后，加入１聽椰漿，攪拌均勻
６、將蟹件（除蟹蓋）放入，翻炒，待蟹件均勻沾滿咖喱漿后即可取出置于芋泥之上，再將咖喱椰漿全部倒入，最后將蟹蓋放上即成！

重點(diǎn)：
１、炸蟹要熱油大火
２、炒咖喱粉以及下椰漿后要改中小火，并不停攪動以防粘鍋