要做一碗干凈透徹的豬肝湯,如何去除豬肝的腥味：

１，用姜片腌制．

２，使用白醋，可使豬肝不滲血水并去除腥味．

３，豬肝外的黏液較多，有條件的可用堿水腌制，可以使黏液溶解，使豬肝做熟后比較爽口．

４，或者用滾水分次燙制，每燙一次可洗去一層渾濁物，如此反復(fù)幾次，便可煮出干凈透徹的豬肝湯了．

５，在清洗豬肝時(shí)，也可放入面粉搓洗．

菠菜豬肝湯

美食材料：菠菜，豬肝

調(diào)料：姜片，豬油少許，鹽．

做法：

１，將豬肝洗凈濾去血水后切片。

２，切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈．

３，豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次。（此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物．燙制時(shí)要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩）

４，鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水（高湯更好）．水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮１分鐘即可．

肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時(shí)，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，有利生長(zhǎng)發(fā)育。