【美食材料】
1.面團(tuán)：面粉300克 溫水155克 酵母3/4小匙
2.餡料：蔥（大蔥、小蔥皆可）220克 蝦皮30克 五香粉1小匙 白胡椒粉、雞精各1/2小匙 油2大匙 香油1/2小匙 鹽適量
【做法】
1.酵母先用少許溫水（分量中）化開，然后倒入面粉，再一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，揉成面團(tuán)；溫暖處發(fā)酵至2、3倍大；然后將發(fā)好的面團(tuán)分成兩份，再揉一揉排出空氣，滾圓，靜置15分鐘；
2.3.蔥洗凈晾干水分，切碎。調(diào)入除“鹽”外的所有調(diào)料，拌勻；鹽在用之前再放。
4.醒好的面團(tuán)搟開成長(zhǎng)片，越薄越好，然后倒入餡料，抹勻。其中一端不抹餡，約12cm長(zhǎng)；
5.從沒抹餡的一端慢慢卷起；
6.7.一邊卷一邊捏實(shí)兩個(gè)邊緣，每卷一下都要輕輕壓一下，以壓出里面的空氣，免得一會(huì)搟的時(shí)候鼓起；
8.卷好后再整理一下，輕輕壓平，或搟平；入抹油的平底鍋小火（蓋蓋子）烙至兩面金黃，我用的是電餅鐺。

【Tips】
1.餡料的量?jī)H供參考，因?yàn)槊總�(gè)人搟的面皮厚度不同，面積也就不一樣。剛開始練習(xí)做餡餅的話不妨少放點(diǎn)餡，更容易成功；
2.放了蝦皮后鹽就要少放一些了；
3.鹽要最后放，否則蔥會(huì)出水；
4.蔥花餡不宜少放油，油太少的話蔥會(huì)發(fā)苦。

過程圖上是我媽在做，還是7月份的時(shí)候拍的。小時(shí)候只知道吃，根本就沒想到要去學(xué)一學(xué)。不過現(xiàn)在也不遲呀 拍照的時(shí)候才去認(rèn)真觀察了一下她的手，那是怎樣的一雙手啊--不知做了多少頓飯，不知干了多少的活兒……歲月滄桑，經(jīng)年累積，如今已現(xiàn)粗糙，甚至可見斑點(diǎn) 這是歲月的積淀，更是辛苦的見證！
下面是我做的，基本達(dá)到了想要的效果:)
伴著蔥香的發(fā)面餅，口感松軟，很適合老人和小孩。