下面是果農(nóng)傳授的選購荔枝的小訣竅。

新鮮荔枝應(yīng)該色澤鮮艷，個(gè)大均勻，皮薄肉厚，質(zhì)嫩多汁，味甜，富有香氣。

挑選時(shí)可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應(yīng)該發(fā)緊而且有彈性。

從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會(huì)很鮮艷。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會(huì)很甘甜。

不同品種的荔枝也各有特點(diǎn)：

桂味：果實(shí)為球形，中等大小，淺紅色，殼薄脆，表皮的龜裂片峰尖銳刺手，有桂花香。

糯米糍：果實(shí)為扁心形，個(gè)頭大，鮮紅色，表面片峰平滑，果肩一邊顯著隆起，肉厚核小。

妃子笑：果實(shí)較大，平均單果重30克，果肉細(xì)嫩多汁。

黑葉：果實(shí)呈卵圓形或歪心形，中等大小，色暗紅，殼薄，表面的龜裂片平鈍，而且大小均勻，排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯，果核較大。

白蠟：果實(shí)為心形，中等大小，果皮淡紅帶黃臘色，厚且脆，龜裂片平滑，果肉質(zhì)軟滑，味甜，多汁。

美食用料：鯉魚一條 、北豆腐300克、豬油（煉制）50克、蔥、姜、蒜、鹽5克、白糖半湯勺、醋一湯勺、醬油2湯勺、黃酒2湯勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黃豆辣椒醬2湯勺

做法：
1、魚洗凈，切段，放黃酒、姜片、鹽腌制一會(huì)。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、將豬板油切小塊煉成油，撈去油渣，放入姜片，放入腌制好的魚塊，煎至兩面發(fā)黃。
4、煎好的魚盛到盤里待用。
5、鍋底留油，放入蔥姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍爛）、倒入辣味黃豆醬，放豆腐煸炒。
6、倒入魚塊。將醬油、白糖、醋、黃酒、水兌成一碗汁倒入鍋內(nèi)，放入枸杞、花椒、大料。
7、大火燒開，再改成小火燉二十分鐘后，魚肉入味、熟透，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、投蒜末起鍋即可。（最好放進(jìn)去點(diǎn)香菜段味更好，可惜忘買了）

侉燉豆腐魚完美出爐嘍~